雞蛋是常見的營養食物，但如果搭配不當，不僅不能補充營養，還可能導致身體健康問題。
雞蛋與豆漿相剋。生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裏含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
雞蛋與白糖相剋。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氦酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。
雞蛋與兔肉相剋。《本草綱目》中說:"雞蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智,避免老年人智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。營養學家用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質,雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”，營養學家稱之爲”完全蛋白質模式”。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
