大家都知道夏季是吃水產的好季節，不管是水中的植物還是魚蝦等動物，都給味蕾帶來鮮的刺激。同時水產類食物也是滋補的佳品，以魚肉來說味道鮮美的同時還不會造成肥胖。但是可以滋補的水產你瞭解多少呢?你吃過水中人蔘嗎?今天小編就和大家一同來了解具有水中人蔘這一美稱的食物，看如何吃它能起到進補的功效。
它是水中人蔘
有水中人蔘美稱的食物有很多，如泥鰍、海蔘等，而我們今天要說的是芡實。芡實相較於蓮子、菱角等水生植物要低調，但是其功效卻以“補而不峻、防燥不膩”而著稱，屬於一種可以平補的食物。
芡實又被稱爲雞頭米、刺蓮等，既屬於一味中藥材，又是一種可以食用的水生植物。從營養角度來看芡實中含富含脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、粗纖維和多種礦物質，屬於粗糧一類的佳品。
在古醫書中還記載吃芡實“嬰兒食之不老，老人食之延年”，現代人對芡實的營養分析發現，其中豐富的澱粉可以補充人體能量，同時可以強化人體小腸的吸收能力，對於癌症的發生具有一定的預防作用。
但是從中醫角度來看，芡實是使用廣泛的一味中藥，性味甘、平，入心、脾、腎、胃四經，具有固腎、補脾、止瀉的作用，主要可以用來治療腹瀉、小便不利、腰膝痠軟等問題。
芡實的功效
1.補腎虛
在《本草從新》中記載芡實可以固腎、助氣，提高男性的生殖功能，甚至對於腎虛引起的小便不禁有療效。
2.健脾
《本草求真》中記載芡實的補脾功效源自於它的甘味，能夠利溼補脾，可以調理脾虛、脾溼引起的一些症狀。
3.止瀉
芡實一方面可以改善脾虛、脾溼引起的腹瀉問題，另一方面，芡實有較強的收斂作用，可以止瀉。但是便祕和小便黃等患者不宜食用。
4.調理婦科病
在《本草綱目》中記載芡實可以調理小便不禁和帶下等問題，對於女性常出現的腰膝痠軟、體虛、白帶多、尿頻等問題有很好的調理作用。另外，芡實還可以改善慢性腹瀉、慢性腸炎等作用。
芡實的四種進補吃法
1.山藥薏米芡實粥
山藥薏米芡實這種組合吃法其實自古就有，並且還受到中醫的推崇。一般這種粥的製作做法方法分給多種，可以直接煮食，也可以浸泡之後再製作，而最爲方便的食用方法是用開水沖泡山藥薏米芡實粉。而製作時會因爲人羣的不同，材料的比例也會有所改變，一般三種材料採用等量的比例，如果是注重健脾養肺的老人，可用增加山藥的含量;注重補腎陰的人羣則增加芡實的用料。
功效：健脾胃，這款粥裏面材料都有健脾養胃的功效;補腎，山藥和芡實補腎;祛溼利尿，三藥可補脾虛，芡實和薏米可祛溼利尿。從綜合方面來看，這款粥可以起到很好的補氣血、調脾養腎功效。
2.芡實百合粥
芡實百合粥中還要添加粳米一同煮制，因爲沒有副作用，可以長期服用。
功效：益氣健脾，滋陰止瀉。其中的百合可以清心安神，改善失眠多夢問題。
3.芡實蓮子湯
這款湯除了採用芡實、蓮子之外，還會用到中藥材茯神。一般用茯神的水煎液煮制芡實和蓮子，帶兩者熟爛之後可以添加少量的白糖食用。
功效：除了補腎之外，還可以改善神經衰弱、失眠和心緒不寧等問題。
4.芡實魚頭湯
芡實魚頭湯一般採用大魚頭，將大魚頭煎至兩面金黃時，可以放入芡實、豆腐、生薑等一同煲湯。
功效：芡實魚頭湯有健腦養神的功效，適合酒後出現的神經衰弱、頭痛，以及腰膝痠軟等。而且，其中的魚肉中含有腦黃金、多種氨基酸，可以益智健腦。豆腐富含蛋白質、卵磷脂和大豆異黃酮，同樣可以維護心腦血管健康。
所以，芡實的不同吃法也會給身體帶來不同的養生功效，除了我們上文中提到的幾種之外，芡實還可以製作成芡實糕、芡實粥等。
