抗菌作用
白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸體外試驗時對人型結核桿菌和牛型結核桿菌有抑制作用。白果的水浸液(1：在體外對堇色毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、星形奴犬氏菌等7種皮膚真菌表現爲抑菌作用。白果果肉的抗菌力較果皮強。
對呼吸系統的作用
實驗表明，白果乙醇提取物給小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚紅排泌增加，似有祛痰作用。對離體豚鼠氣管平滑肌表現有微弱的鬆弛作用。
對循環系統的作用
實驗表明，白果二酚500mg/kg對兔有短暫的降壓作用。白果二酚有組胺釋放作用、引起毛細管通透性增加，導致水腫，此作用又爲撲爾敏所對抗。
對自由基的清除作用
銀杏外種皮水溶性成分能清除在有氧存在下黃嘌呤氧化酶系統產生的超氧自由基，抑制化學發光;實驗裏，老年小鼠口服12天后，能阻止脾臟組織的老年色素顆粒形成，並使已形成的色素顆粒變得分散，數量減少。
止帶濁，縮小便
現代醫學研究發現猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對於小兒遺尿，氣虛小便頻數，帶下白濁，遺精不固等病症，有輔助治療的作用。
抗衰老
經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。
其他作用
新鮮白果中提出的白果酚甲，對離休兔腸有麻痹作用，使離體子宮收縮，對蛙心無影響。
白果種仁含無氮的中性成分，給小鼠皮下注射6mg/13g，半小時後可致驚厥，延髓麻痹，隨即呼吸、心跳停止而死。
其中含氫氰酸，能鎮咳並致中毒，但未能檢得氫氰酸的存在;也有說不能證明白果中含有對小鼠引起驚厥的物質。白果肉尚有收斂作用。
剝殼方法
(1將白果橫立，用刀把頭或其它鈍器如錘子敲一下，它會裂開一條縫。
(2剝開，搞出帶衣的果仁。
(3將水煮開，將果仁放入，煮小會兒，用竹筷攪一會兒，大部分紅衣可去除;剩餘紅衣趁熱剝去。
白果燉雞
材料
豬五花肉，柴雞肉，白果，豬骨頭，鹽，白糖，雞精，食用油。
做法
(1坐鍋點火倒入白果乾炒，撈出後去殼、去皮，用沸水煮10分鐘，用牙籤將白果的芯取出。
(2雞肉、豬骨頭、豬蹄膀用沸水焯一下待用。
(3坐砂鍋點火，放入二塊豬骨頭、雞肉、白果、豬蹄、水轉微火燉8-12小時。
(4煮熟後取出放入鹽、白糖拌勻湯汁即可。
(5去掉硬殼後最好用開水燙一下有助剝去軟皮，果心必須去掉。
白果燉排骨
材料
鮮排骨1000克，新鮮乾白果500克，生薑1塊，胡椒20粒左右，精鹽適量。
做法
(1拾掇新鮮乾白果。用鉗子咬住白果的雙楞，輕輕咬開硬殼，將業已去殼的白果仁放進沸水裏煮2分鐘，撈出浸於冷水中再去掉果皮。
(2其後挑除嫩芽，用一根大頭針從無芽的一端刺入，再從有芽的一端拉出，大頭針就會順帶拖出果芽。
(3排骨洗淨放進沙鍋裏，加拍破的生薑，大火燒開，撇去血污泡沫，改小火燉。
(4排骨燉到七八成熟時加白果仁，小火將排骨燉至酥軟爲止，菜成。
白果炒蝦仁
材料
白果80克，沙蝦300克，紅椒1/2個，黃瓜1條，雞蛋清1/3個，蔥1段，姜5克，澱粉1湯匙，花生油6湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1/2湯匙，高湯1湯匙。
做法
(1主料備好。
(2白果去殼，把白果放到熱水裏浸片刻，撕衣，取出綠色胚芯。
(3蝦仁去頭去殼去蝦腸，洗淨後放入碗中，加入料酒、1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精抓勻，再加蛋清、水澱粉上漿醃漬半小時，白果洗淨待用。
(4黃瓜去皮、紅椒去籽切成菱形，蔥白、姜切成末待用。
(5炒鍋下3湯匙花生油燒熱，放入蝦仁、白果，蝦仁顏色，蝦身捲曲時劃出。
(6另鍋下2湯匙花生油燒熱，放蔥薑末炒出香味。
(7然後放入黃瓜片、紅椒片和高湯，撒入1/2茶匙鹽和雞精，翻炒均勻。
(8再放入白果、蝦仁翻炒，淋1湯匙明油出鍋。
白果粥
材料
糯米150克，白果(鮮)112克，白砂糖100克。
做法
(1圓糯米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘。
(2糯米移到爐火上煮開，改小火煮10分鐘。
(3白果洗淨，加入粥內同煮至熟軟。
(4白果內再加入白砂糖調味，熄火盛出食用。
桂花白果番薯糖水
材料
桂花(幹)一小撮、白果(帶殼)20克、番薯兩條(約300-400克)、黃片糖100克、姜一小塊(食指大小)、水5碗。
做法
1番薯去皮，切成大小中等的滾刀塊。
2用榨汁機把姜塊磨好，再用濾網或紗布隔渣取汁。
3桂花稍用水沖洗一下。
4白果拍碎去殼，接着泡熱水去皮。
5煮沸清水，放桂花煲10分鐘出味，放入番薯、白果和薑汁，煮20分鐘，待材料綿軟，放片糖燒開煮化，即可食用。
結語：以上就是爲您介紹的一種人吃白果當心傷身送命，你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃魚的人來說，真的是極好的。看了上面說的孕婦可以吃白果嗎以及白果食用方法，想吃的話就趕快去試試吧。
