杏子很多朋友都喜歡吃，尤其是北方的朋友，杏子可以說是一種非常重要的水果，營養豐富，肉厚汁多，香甜可口，但是很多人對這杏子也不是很瞭解，比如這杏子什麼季節成熟呢？
杏子是在夏末秋初成熟。
杏樹在春季發芽開花，花期一般在3月~4月之間，花期半月左右，時間較集中，但是其果實的成熟卻受溫度的影響較大，杏子的成熟期覆蓋了6~8月，大部分都在7月份麥子收割時成熟，有“麥子黃，杏子熟”的說法。
沒有熟透的杏子不建議食用。
杏子中含有一定量的苦杏仁苷，尤其是生的杏子含量很高，這類物質在胃腸內會轉化爲氫氰酸，具有毒性，食用可引起食物中毒。
杏子可以催熟。
杏子和獼猴桃一樣，在沒有完全成熟時其酸味很重，並且毒性物質含量也很高，但是成熟的杏子又沒法長途運輸，南方賣的杏子都是催熟產品，將杏子提前採摘，放進收藏室時注入一些乙烯，再用薄膜封好，即可催化杏子的成熟。家裏可用蘋果、獼猴桃等呼吸作用較強的水果一起存放，起到催熟作用。
1.沒有完全成熟的杏子不建議食用，毒性物質的含量過高，容易引起食物中毒。
2.杏子含有杏氫苷類物質，具有毒性，因此，肝功能欠佳，孕婦、產婦以及小孩不宜食用。
3.杏子的糖分含量很高，並且升糖指數也很高，不適合食用過多，以免加重眼胃腸中糖分，引發糖尿病和肥胖。
