酵素是酶在日本以及臺灣地區的別稱，近年來水果酵素風靡美容養生界，是諸多時尚養生達人的祕密武器，水果酵素既可購買，也可自己製作，正確製作的水果酵素天然無污染，但是製作不當也易導致其質量變差，接下來介紹水果酵素的做法。
水果酵素指水果中所含的酶，通常指被通過將水果與糖按一定比例混合，密封放置並通過水果本身所帶的酶充分發酵，最終得到的褐色，粘稠液體。
菠蘿，葡萄或蘋果，最好是選在有機水果，否則需用臭氧機或去農藥的洗蔬劑清洗乾淨，蜂蜜400毫升，米醋或蘋果醋5毫升，純淨無菌的冷開水200毫升，水果酵素髮酵菌粉1小管。
將玻璃以沸水消費，洗淨，風乾，不敢殘留任何水分，將水果去籽切成小塊，如果是有機的不用削皮，可以連皮切塊使用，不用有機的則最好削皮，切塊後使用。
將上述材料放入玻璃罐內，注入冷開水加蜂蜜，醋至容器八成滿，蜂蜜與冷開水的總量不要衝過500毫升，需預留氣體膨脹空間。
放入菌粉用乾淨的長湯匙充分攪拌混合物，若無發酵菌粉，米醋就加倍放，可放10-15毫升，蓋上蓋子，放在室溫內發酵10-14天后即可飲用。
發酵後水果酵素要放入冰箱冷藏則風味更好，可以視個人口味，加入3-5倍的冷開水稀釋，發酵時如果沒有放入冰箱，數個月之後就會變成水果醋。
1、促進腸胃蠕動，水果酵素可以有效促進腸胃蠕動，提升胃腸道的排毒，使腸胃環境得到更好的淨化，改善身體亞健康。
2、減肥瘦身，人體如果缺乏酵素，自然就會引起代謝障礙，各個器官就會相繼出現問題，另一個表現形式就是長胖，吃水果酵素可以提升體內酵素的數量，促進新陳代謝，保持體形適中，減肥瘦身。
