最近看到市場上有很多海蔘上市,我也想買一點回來試一下,因為之前也沒有買過,所以想請問一下一般海蔘一斤有多少個?
個頭大小不同,數量不同。
由於海蔘品質及養殖產地不同的原因,海蔘的個頭大小差別較大,所以無法明確具體的數量,但是市場上常見的幾種規格有:一斤10-19個,或20-29個或60-68個,也有一斤只有幾個或者有上百個的,但是最大和最小規格的都不是很常見,比較常見的是上面說的幾種,購買時可以根據自己的需求來選擇大小。
數量越少越好。
海蔘一斤的數量越少,代表海蔘的個頭越大,這樣的海蔘通常年齡越大,肉質更加厚實,積累的營養更多,口感也會更好,但是相對來說價格方面也會較其他個頭小的海蔘更貴。
根據海蔘的品質決定。
幹海蔘是海蔘經過脫水加工後的製成品,相對鮮海蔘來說其營養後才能發更容易被吸收,也更容易存放和運輸,幹海蔘泡發的多少與海蔘的品質有很大的關係,一般質量比較好的幹海蔘可以泡發出10-15斤的水發海蔘,而劣質的幹海蔘泡發後重量不超過5斤,甚至破碎不堪無法食用。
1、看外表
質量比較好的海蔘表面顏色是不均勻的淺黑色或黑褐色,且身上的刺比較短,且粗壯,而顏色泛白或沒有粗壯的刺,證明海蔘年齡不夠。
問年齡
一般選擇海蔘應選擇生長了3-5年的壯年海蔘,因為只有長到一定年齡的海蔘,才會發育成熟,營養價值才高。
摸手感
品質好的海蔘刺質地較為柔軟,用手捏起來富有彈性,而質量較差的海蔘彈性不夠,綿軟無力。
1、觀察外表
幹海蔘外表呈黑灰色或灰色,體型完整,大小均勻,有光澤,嘴部無明顯石灰質或石灰質較少,而質量較差的海蔘正好相反,大小參差不齊,形體不正,殘缺不全,可以看到明顯的鹽霜或其他雜質。
2、觸控手感
質量高的幹海蔘個頭堅硬,不容易被掰開,分量較輕,在桌上敲擊有木炭感,擲地有彈性,劣質幹海蔘容易被掰斷,有明顯的雜質脫落,手感沉重,敲擊無彈性。