眾所周知醋和姜都是對身體非常好的食物，常吃可以治療胃病胃寒，還能預防各種疾病軟化血管，有提升人體陽氣的功效，那麼，醋泡姜飯前吃還是飯後吃比較好呢？
醋泡姜晚上吃會上火，對身體不好，應該早晨吃，早晨吃的時候既可以飯前吃，又可以飯後吃。不同的時間吃具有不同的功效。
醋泡姜飯前吃可以刺激胃酸分泌，提升食慾，有促進消化的作用。並且姜具有宣發陰陽經陽氣的作用，早晨氣血流經胃部，此時吃兩三片姜可以生髮胃氣，加快血液流動，即可以促消化，又有提神醒腦的作用。
醋泡姜中的醋酸和薑辣素都會刺激胃酸的分泌，如果腸胃不好的人飯前吃醋泡姜容易導致胃酸分泌過多，造成腸胃不適。所以腸胃不好的人可以在飯後食用兩三片姜，也有助於消化，還不刺激腸胃。
胃炎、胃潰瘍患者是胃內部出現潰瘍或炎症，醋泡姜中的醋酸和薑辣素，會對胃黏膜造成刺激，加重潰瘍症狀，不宜食用。
姜性溫，味辛，對於內熱較重的人群，如肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血的人，要少吃或不吃醋泡姜，否則會加重不適狀況。
姜性溫，味辛，陰虛體質需要滋陰，如果食用生薑，會加重陰虛的症狀，造成身體更為不適，不宜食用。
姜性溫，味辛，姜有昇陽的作用，可以提神肝陽，肝炎患者食用會引起肝火旺盛，加重肝炎症狀，不宜食用。
醋泡姜中用的醋會影響身體鈣元素的平衡，不利於骨質疏鬆的恢復，因此骨質疏鬆人群應該少吃或不吃醋泡姜。
