大家都知道，很多粉絲十分乾硬，在證實烹煮之前，是需要提前泡發的，但我不小心泡了一天一夜，請問還能吃嗎？
視情況而定。
粉絲在吸水後，很容易滋生細菌微生物，也就是說，粉絲泡的時間長了，很有可能會出現變質現象，而人體食用變質食物，會對健康造成嚴重危害，引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等各種不適，因此粉絲泡了一天一夜後是否可以吃，需注意觀察。
如果沒有出現任何發酸、發臭、生黴等異常味道，一般都可以繼續吃，但如果有出現以上任何一項異常，都說明粉絲已經變質了，不能吃。
根據情況看。
粉絲泡發的時間，受到粗細、水溫等因素的影響，以溫水浸泡為例，一般比較細的粉絲，在溫水中浸泡30分鐘左右就可以了，但如果是比較粗的粉絲，那麼則需要在溫水中泡2-5個小時左右，甚至更長時間。
而且粉絲泡久了，很容易變得十分軟爛，影響食用口感，甚至產生變質，因此粉絲在泡發期間，要注意觀察粉絲的狀態，如果感到明顯變軟，就可以撈出烹飪了。
大多都含有。
因為粉絲中加入明礬，可以提高粉絲的色則素度及筋韌性，使其食用起來的口感更好、更易儲存，而且成本比較便宜，因此市面上大多數的粉絲生產，都會使用明礬。
但據現代研究，食品中加入過多明礬，會導致鋁殘留超標，而人體攝入過多鋁，會增加神經系統病變的可能性，所以根據規定，明礬雖然可以用於粉絲生產，但不建議頻繁過多的吃。
1、看外觀：正常的粉絲顏色偏黃，接近澱粉的原色，而加了明礬的粉絲，顏色會十分亮白。
2、聞味道：正常的粉絲氣味，有澱粉本身的清香味，而家裡明礬的粉絲，一般沒有什麼明顯的味道。
3、煮一煮：正常的粉絲很容易煮軟、煮爛，但加了明礬的粉絲，具有久煮不爛的特性。
