相信大家都知道用餐禮儀，特別是與外國友人在一起吃飯的時候就特別需要講究這一點了，尤其是在社交方面，如果你沒有注意你的用餐禮儀，那不僅會損失你個人的面子，甚至是一些其他重要的事情都會受到影響。而吃日本料理，也是非常考究一個人否則瞭解日本的用餐禮儀，那我們平時在吃日料的時候要注意哪些用餐技巧呢？我們一直來聽聽日料主廚是怎樣說的。
不要把壽司整個泡到醬油裏
人們經常把壽司整個泡到醬油裏面，其實這會影響壽司的鮮美，醬油只是用來稍微提味的。醬油中有很多鈉，芥末中有太多香料，鮮魚片是非常脆弱的，這些都會影響它微妙的味道。“避免這種情況發生的方法就是，不要讓大米浸到醬油中，用魚片的位置蘸醬油。”鬆久信幸倫敦店和伯克利店的常務主廚MarkEdwards建議。
Issho的主廚ShaneZhao指出：“你只需取你需要的醬油，而且不要二次蘸醬油！這樣真的太噁心了。”
不要在壽司上面放姜
醃姜其實是一種傳統的‘味覺清潔劑’，它可以除去嘴中上一種壽司的味道，所以它不只是我們看到的壽司上的裝飾。舉例來說，如果你吃完了一個金槍魚壽司，接下來想吃鮭魚壽司，你可以吃一些姜，去掉嘴中金槍魚的味道，避免兩種魚的味道混淆。“姜和壽司不是放在一起一口吃的。”鬆久信幸肖爾迪奇的經理說到。
有禮貌地吃拉麪
“吃拉麪時發出嘖嘖地吸溜聲是對廚師的尊重，而且這有助於讓麪條冷卻，不會燙到你的嘴。”Issho的主廚ShaneZhao說。Issho是利茲一個正宗的日本頂樓餐廳，吃拉麪的時候不用謹慎地小口喝湯，或者是面對一大碗麪條的時候小心點把他們挑成一小份一小份。
不要用開水沏抹茶
“永遠不要往抹茶上面澆開水，開水會破壞樹葉，讓味道變得苦澀”，日本九州鹿兒島地區生動抹茶創始人JamesShillcock說道，“成塊的抹茶一定得刷開，低檔的東西太苦了，不能享用。”
錯誤地放置筷子
最常見的錯誤之一是在進食時把筷子插在碗裏。這在日本非常失禮，在碗裏插兩根筷子像是在上墳，銀座小野寺的經理ShunpeiYamaguchi說到，這和中國的講究是一樣的。
壽司的米是溫的，魚是冷的
“壽司的米飯應該是溫暖的，柔軟的，而不是寒冷堅硬的”，廚藝大賽決賽選手，日本主廚AndrewKojima說。米飯的熱度稍稍滲入冰冷的魚(魚應該從冰箱中拿出來的)，剛剛好能感受到魚的味道。
不要忽略“裝飾”
白蘿蔔絲、白辣根和紫蘇葉，這些不只是裝飾。Kojima說：“他們的味道好極了，而且可以幫助消化油性魚類，比如鮭魚，金槍魚和鯖魚。”
不要一邊吃米一邊喝清酒
傳統來說，你不應該一邊吃米一邊喝清酒，因爲清酒就是大米做成的，這會讓味道發生衝突。“也不要只顧着給自己倒酒。”國際葡萄酒清酒挑戰賽的清酒大師KenOhashi強調。在日本人們有個習慣，只給別人倒酒，這樣別人也會反過來給你倒酒。這帶來一種社交感。有很多人認爲熱的清酒味道更好，實際上像純米大吟釀這樣高品質的清酒應該稍微冰鎮再喝。
不要用勺子喝味增湯
味增湯的味道不像其他的湯一樣厚重，用勺子攪拌將味道調勻。“日本的湯味道往往很薄，碗也很小，你可以直接啜飲”，Kojima說。
不要冷藏魚湯
魚湯經常被用作味增湯和麪條湯的底料，但是它們不應該被冷藏。“如果冷藏再用就會失去鮮美的味道，更重要的是這就像泡茶一樣，你不會把茶凍起來下次喝，所以還是留着冰箱裏的位置放冰淇凌吧。”Kojima說。
總結：以上的十點內容就是日料主廚所叮囑的有關於日料的用餐技巧，大家可要記清楚了哦，特別是對於經常要和日本友人打交道的時候會用到的，如果是商務人士會和日本人有相關的業務合作關係，在用餐方面一定要有所瞭解，日本這個國家本來就比較講究這些，如果你在用餐方面沒有一定的技巧，那希望你們的合作關係不會因此而結束。
