現在在物質生活水平越來越高的時代，人們越發注重身體健康和養生了。很多人都喜歡吃一些營養價值非常高的食物，黑苦蕎米就是其中一種。黑苦蕎米的作用十分強大，其價值堪居所有糧食作物之首，對現代性的許多疾病都有預防作用，一起來看看吧。
一、黑苦蕎米的作用
蕎麥特別是苦蕎，其營養價值居所有糧食作物之首，並且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分，對現代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。
1、降三高(降血壓、降血糖、降血脂)。
2、改善心腦微循環，清除體內垃圾，消除疲勞，恢復能量。
3、抗氧化增強人體免疫機能。
4、對糖尿病有一定療效，有預防功能。
5、含有大量膳食纖維，對便祕有療效。
6、價格便宜，是天然食品，安全，可長期食用。
7、黑苦蕎米是黑苦蕎食品裏唯一的全營養食品。
因此，不妨在你的日常飲食中多添加一些黑苦蕎麥米了。
二、黑苦蕎麥米的適用人羣
很多食物的營養價值都很高，但是卻不是適合所有人食用的，黑苦蕎麥米也一樣。那麼，黑苦蕎麥米的適用人羣都有哪些呢?
1、老年人
生物類黃酮能保護血管，促進微循環，抗血栓，預防心腦血管疾病。
2、年輕人
苦蕎富含生物類黃酮、硒、維生素C、維生素E四類抗氧化元素，能有效的清除體內自由基，延緩衰老。
3、兒童
苦蕎的營養成分配比被國際營養學會稱爲“天然黃金搭檔”，有“五穀之王”的美稱。長期食用可增強免疫力，提高智力，促進生長髮育。
4、妊娠期的女士
補充微量元素，特別是2，4-二羥基順式肉桂酸，排毒美白、預防雀斑以及老年斑。
5、患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士
苦蕎黃酮不但可以有效的活血化瘀、抗栓塞、降血脂、降血壓、降低膽固醇、降低血糖，使血液的成份得到淨化，而且還可以改善微循環、降低毛細血管的脆性，增加其滲透性，能夠修復受損的血管壁。
6、患有糖尿病的人士
生物類黃酮、硒能修復受損的胰島β細胞,加強細胞組織的自我修復能力,提高細胞、組織對胰島素的敏感性，從而達到對糖尿病的雙向調節作用。
此外，黑苦蕎麥米還適合習慣性便祕者、有牙齦出血，口腔潰瘍者、有胃炎和胃潰瘍病史的人士、飲酒過量人士等食用。
三、黑苦蕎麥米怎麼吃
對於很多現代人來說，根本就不知道黑苦蕎麥米要怎麼吃，畢竟很多人都沒有吃過呢?看看黑苦蕎麥米怎麼吃好。
苦蕎米和一般大米的煮法相同，比大米易熟，食用起來味道微苦，一般煮粥或是添加到大米中做飯。苦蕎米對降三高和糖尿病有極好的輔助功效。煮粥時可加入小米、黃米等一併煮，味道清香可口。
此外，黑苦蕎麥米可以打磨成粉，然後再進行製作成各種麪食。
1.烙餅
發麪。和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
2.麪條
以七成蕎麥麪，加三成白麪配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麪條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。
3.涼粉
先將蕎麥麪粉用溫水調成稀糊，鍋裏放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
小編結語：黑苦蕎米的作用就是如此之多，對於身體的常見疾病或者說現代人經常出現的問題它大都有作用，而且各個年齡段的人都適用，對於老年人表現的格外突出。它的做法也有很多，我們隨時可以在日常的食物中加一些，把它當做一道家常菜。
