吃什麼食物是比較健康的呢？這些健康的食物我們都是需要好好了解的。蔬菜自古以來是人們飲食中不可缺少的組成部分，自然界中存在着許多防癌抗癌物質，其中最容易選擇的是蔬菜，科學家們研究證實，科學地選擇食用蔬菜對預防癌的發生有着重的作用。
(1)大蒜性味辛、溫，有強烈刺激氣味
含有揮發油，主要成分是大蒜素，爲一種植物殺菌素，含硫和硒、鍺，硒有抑癌的效能，鍺可以預防胃癌，有機鍺能促進血液循環，誘發體內千擾素，將巨噬細胞誘變爲抗癌性巨噬細胞，增強病人病變細胞的抵抗力。大蒜素能阻止人胃中亞硝胺生成菌的生長，從而減少了亞硝胺的合成，減少了胃癌的發生。因此，將大蒜作爲防治癌的常用食物。
(2)蘆筍(龍鬚菜)國外譽爲最理想的保健食品，列爲世界十大名菜之一
本品含有蘆筍素，天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質，對高血壓、心臟病、心率過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定的療效。美國發現有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌及腎結石等均有特效，生物學家認爲，本品抗癌的奧祕是由於它富含組織蛋白中的冬酰胺酶，這是一種"使細胞生長正常化"的物質，能有效地控制癌細胞生長。此外核酸含量也豐富，對癌症有"攤平"作用。食用時必須煮熟，每口3次，每次3一4湯匙。最好飯前食用。
(3)蘑菇包括香菇、冬菇、乎菇、猴頭菇等，主含多糖類成分
科學實驗證明，其中多糖有調節人體"抗癌系統"免疫功能，從而抑制癌症生長和減輕癌症患者的症狀。
(4)茄子性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效。
主含龍葵鹼，其含量以紫皮茄爲多，動物實驗證明，此物質可抑制消化系統癌症。
(5)大白菜性味甘、平，有解熱除煩
通利腸胃之功，科學家認爲，所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功，能使污染或分解產生的致癌物質儘快排泄，以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。另含有微量元素鉬較多，能阻斷致癌的亞硝胺合成，含有硒在人體內行助於生成谷胱甘肽，使癌的發生率下降，富含維生素lil、凡和C，與肉類同食，既可增添肉的鮮美，又可減少肉中致癌物亞硝基胺的產生，兩全齊美。
(6)甘藍(捲心菜)性味甘、平
有補骨髓，利關節，壯筋骨，益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝臟中芸烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預示着抗癌力顯著增強;有研究發現本品能降低胃癌、結腸癌及直腸癌的發病機會。
(7)蘿蔔有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效
蘿蔔含抗癌物吲哚，實驗表明可減少動物腫瘤的生長。老中醫特別推崇蘿蔔，希望大家多食蘿蔔少渴酒。食肉須加用蘿蔔，不但能防病治病，同時有防治癌症的作用，近年發現鋅元素有很強的抗癌活性，而鋅在蘿蔔中含量較高。
(8)胡蘿蔔有健胃脾、助生津及益氣補中之功效
對積食疳結有通便化滯之效。胡蘿蔔，富含維生素A源(胡蘿蔔素)，是"防癌系統"的營養成分。
(9)菜豆有溫中下氣，益腎補陽之功效
洋刀豆中含洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白(PHA)。據研究，PHA具有抗腫瘤作用，已引起全世界重視。
(10)扁豆有補脾除溼，消暑解毒等作用
本品僅用於脾氣虛弱，溼濁內阻的胃腸道腫瘤，扁豆可刺激體內淋巴細胞轉化爲殺瘤細胞，能刺激免疫系統增進消化吸收功能。
結語：看完這篇文章的介紹，各位都知道怎麼健康養生了吧。健康生活，這些食物也是需要好好吃的了。大蒜素能阻止人胃中亞硝胺生成菌的生長，從而減少了亞硝胺的合成，減少了胃癌的發生。因此，將大蒜作爲防治癌的常用食物。
