相信大家都知道，蔥，是生活中做菜必不可少的，它有小蔥和大蔥，它們的功效其實差不多一樣，下面我們就來說一說大蔥它有哪些的功效和禁忌吧，而且大蔥的做法有很多，像小蔥只能作爲佐料，配料，而大蔥卻可以直接當菜了。
大蔥的功效
1、解毒調味：大蔥在生活中經常會被當做食物的調味品，增加食物的香味，刺激消化液的分泌，增加我們的食慾，胃口。往往在食物中加一些大蔥，這道食物的味道就會有明顯的變化，而且大蔥還具有一定的解毒作用。
2、緩解疲勞，減肥：生蔥和洋蔥一樣，含有一種烯丙基硫醚的物質，可以增加食慾，與含有維生素B1的食慾一起吃，可以促進食物轉爲能量，緩解身體的疲勞，而且大蔥中含有大量的揮發油，對減肥有很大的好處。
3、降壓、降脂：大蔥中含有大量的前列腺素A，它能夠起到加壓的作用，而且大蔥中還含有揮發油，對降脂有很大作用，所以大蔥對防治三高症有很大效果，能夠很好的預防心腦血管疾病。
4、殺菌、抑菌：殺菌大蔥表面細胞中含有大量的揮發油，特別是蔥白中含量高，其主要成分爲蒜素，有很強的抗菌作用，能抑制葡萄球菌、鏈球菌、白喉桿菌及痢疾桿菌等多種病菌。
5、防治感冒：蔥的辛辣會促使發汗，對於發燒、畏寒等感冒初期療狀極爲有效。煮成蔥湯飲用，效果佳。不過在發燒又出汗時不適合食用。
6、抗癌：大蔥中合有辣素、微量元素硒和櫟皮黃素，尤其在綠色部分含量頗多。這類物質不但能殺滅大量病菌，更能有力殺滅癌細胞。尤其是硒，它能清除除對腫瘤的發生發展起重要作用的自由基，對肝癌、胰腺癌、胃癌、結腸癌都有防治作用。
吃蔥的禁忌
1、蜂蜜與蔥同食會產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
2、蔥性溫味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會加重病情。
3、服食中藥時應注意，看看藥性是不是和蔥有牴觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反，如果二者同時吃的話，會抵消藥性。
4、中醫有“薰辛害目”的說法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，會有損視力。生蔥吃多了會對視力不利，視力不好者要少吃。
5、一般人羣均可食用蔥，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食，
5、蔥對汗腺刺激作用較強，表虛、多汗者也應忌食。
大蔥的吃法
1、大蔥炒肉
準備好所有的材料，將大蔥切斜片，五花肉切小條，辣椒切片，蒜剁成末，鍋中加少量的油放入五花肉炒至5分熟即發白，再加入蒜和辣椒，煸炒幾下，然後加入大蔥和辣椒，加入鹽和糖，然後加入雞醬，炒至
雞蛋劃散，炒至顏色接近金黃，放入大蔥翻炒出香味即可裝盤。斷生，後加入雞精即可出鍋。
2、大蔥炒雞蛋
將大蔥根部切去，洗淨，大蔥切成段，刀上沾點水，這樣切的時候不怎麼會辣眼睛，雞蛋磕進碗裏，加鹽、少許料酒，打勻，鍋裏倒油，油溫燒至發出滋滋聲時，倒入雞蛋液，將雞蛋劃散，炒至顏色接近金黃，放入大蔥翻炒出香味即可裝盤。
3、大蔥滑肉片
大蔥剝去外皮去掉蔥頭洗淨，裏脊肉切片，大蔥剝去外皮去掉蔥頭洗淨，裏脊肉切片，鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉片，用筷子不斷的劃散，鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉片，用筷子不斷的劃散，肉片發白加醬油提色，肉片發白加醬油提色，
大蔥一打蔫馬上加鹽調個味，即可出鍋，如果菜炒的太乾，後可以加入一勺清水潤一下，炒勻再出鍋。
4、涼拌大蔥
大蔥紅辣椒洗乾淨準備好，大蔥切絲紅辣椒切段，放入調料，鹽五香粉醬油雞精一起拌就好了。
大蔥的功效是不是很多呢，尤其對抑菌，防感冒有很大作用，但是我們要記住大蔥的禁忌情況，尤其是有胃腸道疾病的朋友更不能多吃，容易一起胃部不適。大蔥的做法還有很多，有興趣的朋友可以再去學。
