阿膠可以用來煮阿膠粥，與糯米搭配是非常不錯的，能夠有很好的養血、止血的效果。還可以用來泡黃酒，能夠進一步增強營養的價值，改善女性的氣色、促進體內血液循環，改善人體新陳代謝。阿膠與雞一起熬湯喝，不僅可以讓雞湯的味道更好，並且還能讓雞湯更加適合女性滋補，能提高免疫力，達到美容養顏、補氣益血的效果。
阿膠的功效與作用
1、提高免疫力
阿膠有增強免疫力、減少疾病的作用。適合年老體弱，久病體虛，易患感冒等體質下降者。
2、強筋健骨
阿膠補血液，血能養筋，液能潤滑關節，充實骨髓、脊髓、腦髓，故能強筋健骨，流利關節，抗禦風溼的傷害。
3、緩延衰老
阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質以及多種微量元素，多種氨基酸等。這些都是人體營養重要物質，有明顯抗衰老、延年益壽作用。
4、抗癌
實驗觀察發現阿膠對細胞免疫有雙向調節作用。並對NK細胞的活性有較好的增強作用，而NK細胞在阻抑腫瘤的發生中起到一定的作用。此外，阿膠有促進淋巴細胞轉化作用，可使腫瘤生長減慢，症狀改善，生命延長。在使用放療、化療時，使用阿膠，可減少副作用，增強體質，增強藥物耐受性。
5、調經安胎
阿膠可以用於因血虛、血瘀和血熱引起的月經不調;阿膠可補陰血，益衝任，故可養胎、安胎，調治妊娠病。對常見胎元不固，胎動不安，甚至流產有很好的治療作用。
食用阿膠的禁忌
1、有脾胃虛弱，嘔吐泄瀉，腹脹便溏、咳嗽痰多者慎用。
2、感冒病人不宜服用。
3、孕婦、高血壓、糖尿病患者應在醫師指導下服用。
4、按照用法用量服用，小兒應在醫師指導下服用。
