備好原材料：去皮土豆（一斤二兩） 去皮五花肉（一斤） 幹椒（三個）
將土豆，一個一個切成小塊狀；
五花肉切成大小不一的丁狀，幹椒切成段；
將土豆塊在開水煮熟，打撈裝盤；
鍋置火上放油燒熱，肉丁下鍋炸至金黃；
土豆塊下鍋，調入鹽翻至進味；
幹椒下鍋，炒至菜收辣味；
最後，淋入紅燒醬油·陳醋，翻至入色，即可裝盤；其菜特點：肉塊口感香軟美味，土豆塊粉嫩酸鹹入味。
土豆塊在開水燜煮時，不可燜至太熟，已免太熟在爆炒的過程易爛，已不生不熟爲最佳，因爲在爆炒的過程就會變得粉嫩；
肉塊已爆炒至熟透，表面發黃爲佳；
辣味可根據口味進行調放；
