經過整整一個炎夏的煎熬，終於迎來了涼風習習的秋天。
人們在享受大自然恩賜的同時，也有一些人有了小麻煩：出現聲音沙啞、咳嗽氣喘、鼻乾嚥痛、口脣乾裂、皮膚瘙癢、心緒不寧等秋燥症狀。
怎麼辦呢?
可以試下沙蔘麥冬玉竹湯。它能清肺潤燥，滋陰生津，正是秋燥的大剋星!
1、備好主藥沙蔘100克，輔以玉竹50克、麥冬50克、排骨250克。
2、將排骨洗淨焯水;沙蔘、玉竹、麥冬浸泡十分鐘。
3、上述材料與三片生薑一起放到鍋裏，加水1500毫升左右。 4大火煲滾後，轉小火，再熬90分鐘，加少許酒、鹽調味，一鍋美味潤燥的靚湯便大功告成了。兩到三人喝剛剛好!
並非什麼沙蔘都適合用來煲湯。常用以煲湯潤燥的是北沙蔘。
北沙蔘，是傘形科植物珊瑚菜的乾燥根。它有養陰清熱、潤肺化痰、益胃生津的功效，常用來治療陰虛久咳、癆嗽痰血、燥咳痰少、虛熱喉痹、津傷口渴等症，是防治秋燥的良藥。
是的，《中國藥典》中還收載了南沙蔘。
南沙蔘是桔梗科植物四葉沙蔘和杏葉沙蔘的根。
雖然南沙蔘和北沙蔘均有補肺、胃之陰津的功效，但南沙蔘兼能化痰，北沙蔘則善於滋陰。南沙蔘一般作配方藥用，不作湯料。
從外形上看，北沙蔘長得細長而圓，兩頭小，中間粗。
表面淡黃白色，稍顯粗糙，有時可見殘存的外皮;如果不颳去外皮，外表面則是黃棕色的，細縱皺紋遍佈全身，並有棕黃色的、一點一點的根痕。
其頭部，常常留有黃棕色根莖殘基。
北沙蔘質地硬而脆，但稍稍用力就能掰斷。斷面靠近外部淺黃白色，中間木質心部顏色加深，可明顯看到一圈黃棕色的形成層。
嗅之香氣特別，略帶甘味;細細品嚐，會有一些苦味。
選購北沙蔘時，以枝條細長、圓柱形、均勻質堅、外皮黃白色者爲佳。
注意，不要購買質地鬆泡的南沙蔘。
南沙蔘與北沙蔘的主要區別是，頭粗尾細，質地鬆泡似海綿狀，易於折斷，斷面黃白色，裂隙多，無黃棕色的圈圈，嚼之軟綿易碎，有甘甜味。
有酸味的沙蔘請別購買，那是薰了硫磺的。
