紅莧菜當中通常含有豐富的膳食纖維，所以如果吃多了可能會引起拉肚子的現象。
紅莧菜當中通常含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪以及多種維生素、礦物質和膳食纖維等成分。其中含有的膳食纖維可以吸水膨脹，促進糞便形成，同時也可以機械性的刺激腸道蠕動，促進糞便排出體外，可以起到比較好的潤腸通便的作用。如果一次吃太多可能會加重胃腸負擔，影響胃腸道對食物的正常吸收和消化，此時消化系統就會啓動自我保護機制，出現拉肚子的現象，同時也可能會伴隨噁心、嘔吐等情況。另外，如果患者本身處於胃動力不足的狀態，吃過多的紅莧菜可能會導致消化功能進一步下降，而引起拉肚子的情況。
吃紅莧菜出現拉肚子的現象以後，可以暫時觀察，一般能夠自行緩解。但是，如果拉肚子的現象持續加重，或者長時間不能緩解，就需要及時去醫院，明確病因並積極治療。
