一般情況下，人吃了在地窖發芽的土豆會中毒的，發芽的土豆裏含有龍葵素和很多生物鹼，需儘快到醫院進行治療，避免病情加重。具體分析如下：
普通的土豆裏面是含有豐富的營養物質的，含有一定的維生素C、胡蘿蔔素和鉀元素等，有助於補充身體所需要的能源物質和微量元素。
發芽的土豆裏含有龍葵素和很多生物鹼，土豆在發芽後，其中的龍葵素含量會增多，人體在吸入較多的龍葵素之後，會抑制自身的膽鹼酯酶的活性，使膽鹼神經興奮增加，從而會導致胃腸痙攣和神經不良異常等情況，患者會出現腹痛，嘔吐和頭暈等中毒症狀，患者可以在醫生指導下口服奧美拉唑片和維生素C片等藥物進行治療。
除此之外，患者在生活當中應避免食用發芽的土豆，以免對身體健康造成損害。患者在使用，在地窖發芽了的土豆後出現中毒現象，需及時到醫院進行檢查，在醫生的指導下進行鍼對性的治療。
