奶粉，在我們日常生活中是非常普遍的，平時市面上的奶粉專區可以看到不同類型的奶粉，其中就有全脂奶粉和脫脂奶粉。那麼，全脂奶粉和脫脂奶粉的區別是在什麼地方呢？接下來就爲大家解答這個問題。
全脂奶粉和脫脂奶粉的區別
1、脂肪含量不同
（1）全脂奶粉是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中，沒有將牛乳中的脂肪分離出去，脂肪含量通常在3%～3.8%之間，其營養價值特別高，100克奶粉中，有將近30克是動物脂肪。
（2）脫脂奶粉是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中，會將牛乳中的脂肪分離出去，所以脂肪的含量會低於1%。
2、營養價值不同
（1）全脂奶粉脂肪中含有較多的維生素A、D、E、K，所以全脂奶粉營養價值會更加全面一些。
（2）脫脂奶粉中將牛奶脂肪去掉，所以這些維生素也會跟着失去，營養價值較低。
3、口感風味不同
（1）全脂奶粉用水衝調時，其表面會出現一層泡沫狀的乳垢，這便是脂肪和蛋白質的綜合物。也全靠脂肪中的揮發性成分來增加香味，如果沒有了脂肪，香味就會不足，喝起來也會沒有味道。
（2）脫脂奶粉脂肪含量較少，因此牛奶的香氣和濃厚的口感也會大打折扣。
4、適用人羣不同
（1）全脂奶粉適合大多需要補充營養的人羣，特別是兒童、青少年和孕婦。
（2）脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，故吸潮能力強。一旦奶粉潮溼，便會改變蛋白質的膠體狀態，降低溶解度。對於老年人，經常腹瀉，患有高脂症、慢性胰腺炎等症的患者，有一定好處。
5、保健作用不同
（1）全脂奶粉脂肪中含有很多種抗癌物質，如CLA(共軛亞油酸)能抑制多種癌細胞，還能抑制致癌物在體內發揮，對預防乳腺癌等特別有效。
（2）脫脂奶粉主要由於人體膳食健康的需求，對於某些有特殊需要的人羣，需要減少熱量、脂肪的攝入。
以上就是關於全脂奶粉和脫脂奶粉的區別的介紹。希望以上內容對您有幫助。
