膽結石症是指膽囊內或膽管內發生結石。膽囊炎與膽石症常同時存在，飽食油膩後,膽，囊結石可引起劇烈的膽絞痛與急性膽囊炎發作。
如蛋黃、魚子、動物肝、腦、腸等。因油脂類能使膽囊強烈收縮,使症狀加重,尤其在急性期。膽汁中膽固醇增高，易於形成膽固醇結石。植物油既可降低膽固醇，又可促使膽固醇轉變成膽汁酸防止膽石形成故宜以植物油爲主。
避免因腸蠕動而增加疼痛,可用少渣食品或半流質飲食，以減少對胃腸的刺激。
如酒、煙、辣物、濃茶醋、咖啡、酸性食物等。
凡用油煎、油炸、油炒食物，如炸豬排、炸牛排、油炸雞、油煎餅、油條等都不宜食用，因脂肪在高溫下產生丙烯醛,它能反射性地引起膽道痙攣,刺激膽道,引起絞痛。
溫熱食物能使膽道口和膽道壁的肌肉鬆弛，有利於膽汁的排出。而過冷或過熱的食物可引起膽道括約肌的痙攣,從而引起膽囊區隱痛或絞痛。
膽石症患者不宜食用炸雞蛋。炸雞蛋需膽囊供給大量膽汁以消化,膽石症患者食用炸雞蛋將會促進膽囊急劇收縮，使膽道括約肌不能及時鬆弛而造成膽汁流出.從而可使膽結石或膽囊炎急性發作。
如胡蘿蔔、番茄等黃紅色的水果蔬菜。因維生素A能保持膽囊內壁，上皮的健全,也可減少膽固醇結石的形成。蘿蔔、水果汁、薺菜、山楂等有利膽疏肝的作用,可常吃。
以保證熱量的需要,並且有促進肝糖原的形成和保護肝臟的作用。
以稀釋膽汁，另外,增加進餐次數,可刺激膽汁分泌和排泄。
如橘汁、梨汁、蘋果汁、荸薺汁及藕汁等。西瓜汁更有清熱利溼退黃作用。
1.鯉魚赤小豆陳皮湯。鯉魚1條,赤小豆120克.陳皮6克。煮爛食用。清熱利溼解毒。
2.鮮菱白湯。鮮菱白30克。水煎後服食，日2~3次。清熱利膽退黃。
3.荸薺湯。荸薺120克。洗淨削皮，切成小塊,煎湯代茶,日內飲完。利溼退黃,通利小便。
