以前我們經常說晚餐吃的太晚會讓你胖，晚餐吃的太油膩會讓你胖，晚餐吃的太飽會讓你胖等等諸如此類的話，好像晚餐只跟肥胖有關係似的，但事實不是這樣的！
尿結石與晚餐太晚有關。人體排尿高峯一般在飯後4~5小時，晚餐後不久就睡覺，產生的尿液會全部瀦留在尿路中不能及時排出體外，尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加，久而久之就會形成尿結石。
晚餐過多進食肉類，不但增加胃腸負擔，而且會使體內的血液猛然上升，加上人在睡覺時血液速度大減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈粥硬化，使人得高血壓病。據科學實驗證明，晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂一般要高2-3倍。
晚餐攝入過多熱量可引進血膽固醇增高；晚餐的質量高又會刺激肝臟製造低密度的極低密度脂蛋白，把過多的膽固醇運載到動脈壁堆積起來，成爲誘發動脈硬化和冠心病的又一大原因。
如果中年人長期晚餐吃和的過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島細胞提前衰亡，進而發生糖尿病。
以前我們經常說晚餐吃的太晚會讓你胖，晚餐吃的太油膩會讓你胖，晚餐吃的太飽會讓你胖等等諸如此類的話，好像晚餐只跟肥胖有關係似的，但事實不是這樣的！
一日的副食品大部分由晚上一餐吃下，活動又減少，必然有一部分蛋白質不能消化，也有小部分消化產物不能吸收，這些物質在大腸內受到厭氧菌的作用，會產生胺酶、胺、吲哚等有毒物質。這些有毒產物可增加肝臟的負擔和對大腦的毒性刺激，促使大腸癌發病率增高。
晚餐過好過飽，加上飲酒過多，很容易誘發胰腺炎，使人在睡眠中體克，就是身強力壯的人也會因搶救不及時而造成死亡。此外晚餐過飽使鼓脹的胃腸對周圍器官造成壓迫，使大腦相應部位的細胞活躍起來，一旦興奮的波浪擴散到大腦皮層的其它部位，就會誘發各種各樣的夢。惡夢常使人感到疲勞，久而久之就會引起神經衰弱等疾病。
