最近突然想喝奶茶了，但是外面奶茶的糖太多了，就想自己做，那做珍珠奶茶的珍珠要用什麼粉呢？
一般用的是木薯粉。
珍珠奶茶裏面的“珍珠”一般是呈黑色的，而且外形十分圓潤光滑，吃起來具有一定的彈性，所以被稱爲“珍珠”。
而珍珠一般是以木薯粉爲原料製作而成的，其中木薯粉是從大戟科植物木薯的塊根中所提取出來的澱粉，加水遇熱之後會呈現出透明狀，而且吃起來口感也是十分軟糯且帶有一定彈性的。
用其它澱粉來代替。
木薯粉中所含的主要成分是木薯澱粉，如果沒有木薯粉的話那麼建議可以用玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉等其它澱粉來代替，這樣也可以製作出來“珍珠”。
但是因爲相對於其它澱粉來說，木薯粉的黏性較強，吃起來口感比較Q彈，而如果是用其它澱粉製作出來的珍珠吃起來可能沒有木薯粉做出來的珍珠那麼軟糯Q彈。
開水下。
在煮珍珠奶茶裏面珍珠的時候一般是需要開水下鍋的，這樣珍珠表層的澱粉才能夠迅速地受熱凝固，待珍珠被煮至漂浮在水面上時，就可以關火了，此時可以蓋上鍋蓋再適當地燜一下，這樣煮出來的珍珠吃起來纔不會出現夾生的口感。
但是如果是冷水下的話，那麼珍珠表面的澱粉就會很容易融化到水裏面，此時珍珠也會越煮越小，而且不容易被煮熟。
15-20分鐘左右。
珍珠中所含的主要成分是澱粉，比較難被煮熟，一般需要煮15-20分鐘左右才能徹底熟透，此時的珍珠會漂浮在水面上，而且還會呈現出透明的外觀。
如果煮的時間太短的話，那麼珍珠不僅有可能會出現“夾生”的口感，而且還會對人體的腸胃消化系統造成較大的負擔，容易引起腹痛、腹脹、便祕等消化不良的症狀。
