荸薺肉質潔白味甜多汁，口感是極佳的，而且營養價值也是比較高的，水生的果實都是比較鮮嫩的，適合鮮食，像菱角、茭白等，那這荸薺能生吃嗎？
荸薺能生吃。
荸薺可以說是一種蔬菜，也可以說是一種水果，可以像水果那樣洗乾淨就直接生吃。荸薺的外層是有一層果皮包裹的，去掉荸薺皮後的果肉肉質脆嫩，水分十足，口感清爽，還含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素等營養元素，生吃時可能還會帶有淡淡的甘甜味。
荸薺生吃不好。
雖然說荸薺是可以生吃的，而且營養價值也高，但是因爲荸薺是水生植物，生長環境並不是很乾淨，容易受到泥裏各種菌類、寄生蟲的感染寄生。所以是不建議生吃，即使生吃也只可偶爾爲之，不可大量食用。
荸薺在生長過程中是比較容易被泥裏的寄生蟲感染的，所以荸薺的果實中可能存在寄生蟲或是寄生蟲卵，生吃可能相當於直接食用寄生蟲，容易引起寄生蟲感染。
荸薺是屬於寒涼食物，含有大量的寒氣，生吃寒氣會更重。所以荸薺直接生吃的話，可能會引起脾胃內寒氣過重，從而引起脾胃虛寒，出現腹脹、腹瀉等症狀。
生吃荸薺可引起薑片蟲病。薑片蟲成蟲寄生在人的小腸上端，產卵隨糞便排出體外，在水中發育爲毛蚴。然後侵入螺螄體內，發育成尾蚴，尾蚴從螺螄體內鑽出，附着在荸薺等水生植物上，形成囊蚴，人吃了有囊蚴的生荸薺，囊蚴會在人的小腸裏脫囊而出，發育成成蟲。
薑片蟲附着在腸粘膜上可引起腸損傷，甚至形成小腸潰瘍，症狀表現爲消化不良、腹痛、腹瀉、大便奇臭、面部或全身浮腫。
食材：荸薺300g，水適量。
做法：
1、用小刷將荸薺表皮刷洗乾淨，放到煮鍋裏（忌用鐵鍋），倒上4-5倍的水。
2、將煮鍋擱置火上，大火燒開後，轉小火慢煮鍋中荸薺直到荸薺煮透熟。
3、待最後鍋中水快燒乾時，將鍋蓋打開，手晃動煮鍋，讓荸薺慢慢收汁，這樣煮幹水的荸薺特別甜。
4、待荸薺冷卻後，放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物，瀝乾即可食用。
食材：100克荸薺、250克鮮蘑菇、菜油30克、蒜10克、姜5克、精鹽、味精適量、10克溼澱粉、2克麻油。
做法：
1、將荸薺削皮洗乾淨切片，蘑菇洗乾淨切片，蒜瓣切片，姜切絲。
2、菜油燒熟降溫至六成熱時，爆香蒜片、薑絲，下蘑菇片翻炒幾下，加入荸薺片加少許水，炒勻煮沸，加入精鹽、味精調味、勾薄芡，淋上麻油即可。
荸薺肉質潔白味甜多汁，口感是極佳的，而且營養價值也是比較高的，水生的果實都是比較鮮嫩的，適合鮮食，像菱角、茭白等，那這荸薺能生吃嗎？
1、荸薺性寒，食用後可能增加體內的寒氣，所以不宜過多食用，以免引起脾胃虛寒等症狀。
2、荸薺中可能含有寄生蟲，不建議生吃，如果一定要生吃也要清洗乾淨，並且不能過多食用。
