在日常飲食中，由於生活條件好了，平時大都吃一些比較精細的食物，而如果長期吃精細的食物對健康非常不利，而粗糧保留了更豐富的微量元素，這些微量元素對人體的調節功能有很大的影響。
粗糧中含有多種微量元素，但有助於穩定人體的調節功能。然而，由於粗糧中也含有纖維素，而纖維素含量過高會導致蛋白質和脂肪的攝入和利用，容易影響人體器官的正常運轉，特別是免疫功能會造成較大的影響，因此抵抗力更爲不足。
粗糧富含微量元素，但植酸和纖維在人體內易發生反應和沉澱，從而阻礙鈣和鐵等的吸收。雖然這種阻滯效應沒有產生明顯的影響，但通過人體正常調節可以迅速解決，但對於那些缺乏鈣和鐵的人，這部分的吸收就會減少。
由於粗糧的特殊加工，保留了更多的營養成分。然而，對於消化系統不完善的老人和兒童，粗糧會影響他們對食物的消化和吸收，從而影響他們的健康。因此，對於老人和兒童來說，粗糧的日常不應吃過多。
消化不良的人在消化粗糧方面也有一定的困難，粗糧中大量的纖維素，在幫助改善腸道環境的同時，也需要腸道的額外作用。對於消化能力低的人來說，這會給消化系統造成更大的負擔，相反，會引起胃痛、腹脹等現象。
