牛肉是一種大衆化的肉食,補益作用較強,營養成分容易爲人體所吸收，有一定的食療價值。
牛肉與栗子不宜同食。
牛肉甘溫,安中益氣，補脾胃,壯腰腳;栗子甘鹹而溫，益氣厚腸胃,補腎氣。從食物藥性看,二者並無矛盾;從營養成分看,栗子除含蛋白質、糖、澱粉、脂肪外,還富含維生素C ,每100克中高達40毫克。此外，富含胡蘿蔔素、B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的微元素髮生反應，削弱栗子的營養價值。而且，二者不易消化,同燉共炒都不相宜。在我國古籍《飲膳正要》中也有”牛肉不可與栗子同食”的記載。同時,有人還發現牛肉與栗子同吃會弓起嘔吐。
牛肉與紅糖不宜同食。同食會產生不良生化反應,引起腹脹。
牛肉以含蛋白質爲主，含人體必需氨基酸甚多。每100克牛肉含蛋白質20.1克、脂肪10 .2克、煙酸6毫克、鉀378毫克，還含有維生素B1、維生素B2、維生素A和鈣、磷、鐵等，牛肉所含的特殊成分爲肌酸、黃嘌呤、次黃質、牛磺酸。如體質虛弱、胃口不好、難以進補者,適量進食牛肉，可以爲機體提供多種營養物質,有助於增強防病抗癌的能力。
