隔夜菜並不單指放了一夜的菜，如果放置時間超過8~10個小時，就應該算“隔夜”了。而對於這些危害猛於虎的隔夜菜，該倒就倒，千萬別手軟。下面就爲大家介紹十種隔夜菜不能吃。
十種隔夜菜不能吃
1.涼菜
大多涼拌菜沒有經過高溫加熱製作，會導致細菌和寄生蟲卵殘留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖，病菌會引起腸道疾病。因此，做涼拌菜時最好適量，現做現吃，剩餘的涼拌菜一定要倒掉。
2.隔夜海鮮
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3.蔬菜
各種蔬菜中所含的硝酸鹽是比較高的，而在煮熟後隔夜裏面所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，也就會形成一種致癌物質，這種致癌物質在進入身體後很容易誘發疾病，而且蔬菜在放置一夜後會產生大量細菌，這些細菌對身體也會造成致命傷害。
4.半熟蛋
雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃在保存不當的情形下容易滋生細菌，會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。
5.隔夜的土豆
土豆是廉價且營養價值高的蔬菜，但不能隔夜後再加熱吃，以免使得營養成分丟失，或會對身體帶來不可預想的後果。
6.隔夜滷肉
由於很多滷肉在烹飪的過程中會加入大量的調味品以及其他物質，如果在常溫放置下隔夜，會讓裏面的細菌大量繁殖，在隔夜後如果還食用就很容易發生食物中毒。
7.銀耳湯
銀耳湯但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因爲不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
8.銀耳、蘑菇
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉，否則可能引起腸胃不適。
9.豆製品
豆腐等豆製品含水較多，而且富含蛋白質等營養成分，是一個很好的微生物培養基地。如果未吃完長時間放置，微生物會將大量的蛋白質分解轉化爲亞硝酸，因此豆製品不要隔夜吃。
10.隔夜的湯不能放在金屬器皿中
剩餘的湯長時間放在鐵鍋或鋁鍋中，會產生對身體有害的某種物質。煮好的湯用乾淨的勺子盛出當天需喝的量，剩下的需用瓦鍋盛放，也可以放在保鮮盒中冷藏。此外做湯時儘量不要放調料味，這樣能保鮮。
上面就是爲大家介紹的十種隔夜菜不能吃相關知識，希望今天分享的內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
