急性酒精中毒俗稱醉酒，是因過量飲酒後所引起的中樞神經興奮與抑制狀態。人對酒精的反應備有不同，飲酒後中毒症狀發作。
的遲早也因人而異
顏面潮紅，精神興奮，毫無顧慮，話多直爽。容易感情用事，病人的呼吸有濃烈的酒味。
酒精中毒者在肌力正常的情況下出現運動的協調障礙，肢體隨意運動的幅度及協調發生紊亂，甚至不能維持軀體正常姿勢和平衡動作笨拙，舉步不穩，語無倫次，含糊不清。
病人出現昏睡，面色蒼白，皮膚溼冷，口脣微紫，呼吸緩慢有鼾聲，脈搏快速‘中毒嚴重者，可因延髓受抑制出現呼吸麻痹而死亡。
一般醉酒者不需特別治療，由於醉酒後皮膚血管擴張，應注意保溫。在中毒早期，可採用簡易催吐法將胃內酒儘量嘔出。如出現昏迷或呼吸衰竭、休克等危急症侯時，應及時送醫院。如出現呼吸、心跳停止來不及送醫院時，應及時進行人工呼吸和胸外心臟按壓術。
鮮柿子，去皮後食用可以解酒；豆鼓3()克，蔥白10根，用水煮後慢慢飲服；或兩大碗水煮柑插皮l 0克；或生食雞蛋清2個；或口服食酷適量；或用冬瓜適量，煎湯後飲服活用酸棗l 0克，葛花根10克，煎湯後飲服；或者取白菜心適量，切成絲，加酷、白糖涼拌、當菜吃。以上各方都有一定的解酒作用，可根據情況適當選用。
適量飲酒對人體有益，但如飲酒過量，或嗜酒成癖則會導致酒精中毒，甚至可能導致嚴重的不良後果。因此奉勸大家，飲酒有度，適可而止。
