前一段時間在家試著做了一次包子失敗了，我很想做成功一次，想問一下蒸饅頭怎麼發麵呢？晚上發麵第二天蒸行嗎？
蒸饅頭怎麼發麵
材料：酵母2g、白糖2g、麵粉300g。
1、在碗中加入酵母、白糖，150ml溫水攪拌均勻，靜置五分鐘。
2、將麵粉放在大碗中，在麵粉中分次加入酵母水，攪拌成絮狀。
3、再加入適量的水，揉成麵糰。
3、蓋上保鮮膜等其醒發即可。發麵要發到用手指戳一個洞，周圍不塌陷，不回縮。
用酵母蒸饅頭的全過程
1、按照上述步驟先將麵糰醒發。
2、在面板上撒一些麵粉，將餳好的麵糰放到面板上反覆揉。
3、擠壓排氣後將麵糰分成劑子，揉成饅頭胚子。
4、蒸鍋中加水，將饅頭放進蒸屜中加蓋，繼續醒發15分鐘。
5、開大火蒸20分鐘，最後關火燜5分鐘左右即可。
晚上發麵第二天蒸行嗎
可以的。
前一天晚上發麵，若是要在第二天蒸，首先要控制溫度，因為若是溫度太高，麵糰發酵的時間太長，會導致麵糰發酸，這樣蒸出來的包子就不好吃的。可以在麵糰揉好後，將其揉成長條狀，放進碗中，蓋上保鮮膜，然後放進冰箱冷藏，這樣可以減慢麵糰的醒發時間，主要是要控制麵糰不要發酵過度，只要合理操作，還是可以蒸出美味的包子的。
隔夜發麵注意事項
1、不管是隔夜還是不隔夜發麵，酵母一般都要先在溫水中化開後再加入到麵粉中和麵。
2、發麵的溫度要控制好，不能太高，溫度高的時候發麵所需要的時間就更短，要發一夜，可以適量將溫度降低，以延長其發酵時間。
3、隔夜發麵建議不要用酵母，最好是選擇老麵肥發麵才能隔夜。
4、發好的麵糰製成饅頭後要繼續醒發15分鐘後，再上蒸鍋中蒸。
