感覺螃蟹有些髒,打算放在水裡養一養再吃,結果不知道在什麼時候,螃蟹就已經死掉了,那麼死一天的螃蟹能吃嗎?
如果是河蟹的話不能吃,因為河蟹在死後,會產生一種分泌物組胺,而這種物質是會對人體健康造成傷害的,因此河蟹死的時間長了,都不宜食用。
但如果是海蟹,且在儲存得當的情況下,就可以繼續食用,因為海蟹只要在儲存得當,沒有發生變質情況的話,並不會產生對人體健康有害的物質,可以正常食用。
由於河蟹在死亡後,會開始產生組胺,而且會隨著死亡時間延長,產生的含量越多,因此河蟹在死後,所能儲存的時間不長,一般在常溫下可以放2小時,冷藏則可以放6小時。
由於海蟹能儲存的時間較長一些,所以一般情況下,在常溫下可以放24小時左右,冷藏的話可以放2-3天左右,冷凍的話則可以放半個月左右。
螃蟹在死後,儘快食用才是味道最鮮美,營養最好的,但如果要放的話,最好都放入冰箱儲存。
由於螃蟹中主要含有的是蛋白質、脂肪、膽固醇、水分及多種礦物質與維生素成分,而螃蟹死後,這些成分就會因細菌微生物的分解,變成低階產物及水。
並且本身含有的水分及被分解的水分是會揮發流失的,因此而螃蟹在死後不僅會化成水,還會出現空殼現象,但這個過程一般都需較差時間,所以螃蟹在死後儘快食用即可。
螃蟹如果沒有完成成熟,其中的蟹黃還太嫩的話,吃起來就會有一股苦味,但對於這種型別的螃蟹,一般養一段時間後就可以食用了。
螃蟹在生長過程及運輸、銷售過程中,難免會沾染一些髒東西,如果在烹調之前沒有清洗乾淨的話,也沒有用什麼去腥材料的話,那麼也有可能會出現發苦現象。
如果螃蟹是病的或者變質了的,那麼吃起來的味道也會大打折扣,而且還有可能會對健康造成危害,因此這樣的螃蟹不能吃。