在外面買的綠豆粥總是香濃又好吃，而自己在家裡煮的綠豆粥不知道是什麼原因吃起來一點也不軟糯，是不是綠豆皮的原因，綠豆湯要去綠豆皮嗎？
可以去也可以不去。
綠豆的清熱效果主要是由於綠豆皮上的多酚類物質，如果是想要綠豆湯的清熱效果的話，那麼建議不去皮效果會更好，而且在煮的時候也不需要將綠豆皮完全煮爛，因為此時的多酚類物質還沒有被氧化，清熱效果是比較好的，將綠豆湯盛出來後剩下的綠豆也能繼續熬成綠豆粥食用。
如果對於綠豆湯的清熱效果不是很在意的話，為了口感更好也可以將綠豆皮去掉再煮，這樣煮出來的綠豆能徹底煮爛，具有更好的解毒效果，口感也更軟糯。
能。
綠豆皮相對來說比較硬，很難煮爛，也不容易消化，脫了皮的綠豆更容易被煮熟煮爛，煮出來的綠豆湯也更加濃稠，口感更為軟糯順滑，對於腸胃功能較差的老人小孩或者是腸胃虛弱的人群來說更適合喝脫皮綠豆煮的綠豆湯。
但是就營養和功效來說，不脫皮的綠豆比脫皮綠豆會更好一些，所以建議正常人群吃不脫皮的綠豆煮的綠豆湯，營養會更加豐富。
有一定的營養。
綠豆皮和綠豆肉裡都含有豐富的營養物質，而且綠豆的解毒功效就在肉裡，需要將綠豆肉徹底煮熟煮爛後其中的有效成分才會被釋放出來，具有很好的解毒功效。
而且綠豆肉裡含有豐富的蛋白質，維生素和礦物質，去了皮後其中的營養物質更能被完全釋放出來，也更利於人體胃腸道的消化吸收，適量食用對於降低血脂、降低膽固醇、抗菌抗過敏、增強身體免疫力有一定的積極作用。
1、浸泡：將綠豆提前一天用冷水浸泡，浸泡好的綠豆放入一個較大的容器內，加水至能沒過豆子的量。
2、搓洗：用雙手對豆子進行反覆的揉搓，力度不要太重，可以清楚地發現一些綠豆的皮被搓下來後漂浮在水面上；
3、水煮：將搓下來的綠豆皮沖洗乾淨後與剩下沒有搓下來皮的綠豆一起放入鍋中，加入清水煮開，就能發現剩下的綠豆皮會隨著沸水沸騰漂浮在水面上，用漏勺一點一點舀乾淨即可。
