早上孩子們說想吃媽媽做的燒麥，去超市採購食材後，不知道燒麥皮要怎麼做好？那麼燒麥皮面粉和澱粉的配比是多少呢？燒麥是燙麵還是涼水面呢？以下為你解答。
一般建議麵粉和澱粉比例為1:2。
燒麥是早餐中常見的食材之一，其味道香甜，口感軟糯，食用時餡料的汁液還會有所流出，深受人們喜愛，而一般製作燒麥皮時，使用材料麵粉和澱粉的比例需要把握，以免燒麥皮出現發硬、發軟、乾癟等情況，影響食用口感，正常情況下，燒麥麵粉和澱粉的比例為1:2是較為不錯的，麵糰有彈性，拉扯時有絮狀感。
一般建議用燙麵。
在製作燒麥時，一般建議用燙麵較好，也就是熱水和麵製作的麵糰，因為在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質會有所凝固，並且分解一部分水分，其中的澱粉會吸收大量水分，出現膨脹情況，這樣製作出的麵糰軟糯、有彈性，成品還會呈現半透明狀，食用口感上細膩、有甜味，但是需要注意熱水和麵的溫度，一般建議在60-100度為好。
在外購買燒麥時，會發現燒麥皮呈透明狀，能夠看見內部的濃汁餡料，而自己在家做出的燒麥皮較厚，口感上也有些發硬，其實想做透明的燒麥皮，一是用熱水和麵，二是將麵皮壓薄，這樣蒸出的燒麥皮就會是透明的，一般建議用擀麵杖壓至麵皮邊緣有明顯的裙邊即可。
燒麥皮的做法如下：
1、準備麵粉、澱粉、熱水適量。
2、將麵粉和澱粉分別倒入碗中，加入熱水攪拌均勻，然後用手揉搓成光滑麵糰。
3、接著將兩個麵糰一起充分揉搓，變成一個大面團，之後蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。
4、將醒好的麵糰分成等份的劑子，用擀麵杖將皮擀成荷葉邊，這樣燒麥皮就做好了。
