馬上就是大年三十了，每年最期待的就是這段時間了，大年三十的時候家裡的菜是全年中最豐盛的，大年三十一般都吃什麼呢？
中國人習慣在大年三十吃魚，寓意年年有餘，人們過年吃這道菜是希望可以在新的一年裡財源廣進，在滿足日常所需外，還能有所節餘。
材料：鯰魚一條、熟雞豬瘦肉、鮮蘑菇、筍、蔥、老薑、蒜、醬油、澱粉用水兌成芡汁、料酒、香油、鹽、味精適量。
做法：
1、鯰魚處理好，然後在鯰魚魚身劃幾刀，抹上調味品醃製半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下鯰魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞豬瘦肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下鯰魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將鯰魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
中國人習慣在大年三十吃雞，雞的寓意是吉利，因為雞的諧音是“吉”，人們在大年吃這道菜是希望來年吉祥順利。
材料：小土豆、雞、蔥薑蒜、白糖、生抽、食用油、食用鹽。
做法：
1、將雞豬瘦肉清洗乾淨。
2、切塊備用。
3、小土豆冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。
4、大蒜去皮切塊、生薑去皮切塊、香蔥、香菜去根後切成段狀。
5、熱鍋下油，加入大蒜爆香，加入雞塊進行翻炒。
6、加入老抽、白糖進行翻炒，給食物上色。
7、倒入小土豆、薑片。
8、蓋上鍋蓋燜半個小時。
9、出鍋，撒香菜和蔥花。
有些地區有大年三十吃西芹的習俗，西芹的寓意是勤快，因為西芹的“qin”和勤快的“qin”同音，中國人以勤為德，很多長輩會抓住這個機會，教育晚輩做人要勤勉、做事要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
材料：西芹、豬豬瘦肉、辣椒、調味品。
做法：
1、豬瘦肉切絲。
2、醃製半小時。
3、西芹切段。
4、蔥薑蒜處理。
5、熱鍋倒油，放入豬瘦肉絲進行翻炒。
6、肉變色後放入辣椒、西芹等。
7、炒熟後出鍋。
有些地區在大年三十的時候會吃一些豆製品，例如腐竹，在一些地區方言中，腐竹的讀音是“fuzu”，和富足同音，寓意富足，人們在大年三十吃腐竹是希望來年能富足、安康。
材料：腐竹、臘肉、蔥薑蒜、調味品。
做法：
1、熱鍋燒油。
2、放臘肉豬瘦肉片。
3、臘肉除油後放黃酒、醬油、蔥薑蒜。
4、爆香後放配菜。
5、放糖、食用鹽。
6、放腐竹，翻炒至全熟。
生菜和生財諧音一致，寓意“生財”，人們在大年三十時吃生菜也是為了討個彩頭。
材料：生菜、鹽、油、蒜末、蠔油、白糖、醬油。
1、生菜擇去老葉，清洗乾淨。
2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。
3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。
4、淨鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。
蒜與算諧音，大年三十吃蒜，寓意過日子精打細算，把生活過的紅紅火火。
材料：金針菇、烤箱、蒜、生抽、蠔油、雞精、蔥油、白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
1、金針菇洗淨。
2、裝盤。
3、烤箱預熱230度，中層，烤盤鋪上錫紙。
4、擺上金針菇，金針菇的體量選擇烤5-10分鐘左右。
5、烤的過程做醬料，蒜切碎，調入生抽、蠔油、雞精、一湯匙半的蔥油調成刷料，撒少許白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉拌勻備用。
6、取出金針菇均勻刷上做法3後再入烤箱烤十五分鐘再次取出。
7、在表面再刷一層薄薄的蔥油烤十分鐘。
8、出爐撒上蔥花即可。
年糕，諧音年高，寓意年年高，大年三十吃金針菇表達了人們對來年寄託了美好願望，希望自己能過的一年比一年好。
材料：雞蛋、青菜、金針菇、年糕、老抽、鹽、香蔥。
1、起油鍋炒雞蛋，蛋液倒下去差不多成形就出鍋。
2、再起個油鍋炒下青菜跟金針菇。
3、鍋裡留著炒菜的湯，再來炒年糕，等年糕差不多熟了再加入炒好的青菜、金針菇和雞蛋。
4、然後放一點點老抽。
5、出鍋前放點鹽調味，關火後剪點香蔥末，翻炒一下就可以出鍋了。
視具體情況而定。
南方地區有過早年的習俗，一般5點左右就把年夜飯吃了，然後一家人圍坐在一起開始看春晚、聊天等，而有些地區習慣過晚年，會在晚上12點的時候吃年夜飯，各地的風土人情都不一樣，按照自己家鄉的習俗過節就好。
