龍蝦肉質潔白細嫩，吃起來味道非常鮮美，而且適量的食用還可以補充蛋白質，維生素，礦物質等人體所需的營養成分，它的吃法有很多種，可以紅燒，水煮，還可以烤著吃，那麼小龍蝦怎麼醃製燒烤好吃呢?
用小刷子或者是牙刷，清洗好小龍蝦，捏住龍蝦所有的小腿，再用力向下拉，把腮去除，轉動尾部中間的一片，把蝦線去除掉，然後用剪子沿著龍蝦頭部的縫隙剪下去，之後再清洗乾淨，洗好的小龍蝦放到大碗中，倒入油、醬油、鹽、姜，拌勻，醃製上二十分鐘就可以了。
1.將烤箱加熱到230度，把龍蝦放入其中，烤上10分鐘之後翻面，再烤十分鐘。
2.在鍋中倒入少許的油，小火熱油，這把龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入蒜粉調味，如果用蒜末炒，可以先倒入蒜末煸香，半焦的時候再倒入龍蝦炒就可以了。
3.關火之後繼續翻炒，等到蒜粉發黑的時候就可以了出鍋了。
活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。再將小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水裡浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的髒物，小龍蝦經過浸泡，基本上已經非常乾淨了，此時再用清水沖刷3次，就可以了。
材料：龍蝦，姜，蒜，蔥，乾紅辣椒，香葉。
做法
1.龍蝦刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。
2.鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入幹辣椒和香葉(目的是幹辣椒不會焦掉)，然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。
3.翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。
4.倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。在紅燒的過程當中也可以嚐嚐湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。
5.湯汁快收干時撒上點蔥花點綴就可以出鍋了。
材料：小龍蝦1斤，蔥1根，姜4片，蒜4粒，鹽2勺
做法
1.龍蝦刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。
2.燒開一鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鐘
3.將小龍蝦放入鍋中，同時放鹽，大火熬煮15分鐘即可。
