豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。
可以，豬腳紅蘿蔔湯由於其色澤豔麗，很能勾起人的食慾。這道菜當中含有大量的優質蛋白、碳水化合物，另外還含有豐富的維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，吃這道菜具有美容養生保健的作用，特別適合於大病初癒需要補充身體營養的病人。
製作豬腳紅蘿蔔湯其實並不困難，當然單獨的吃豬腳燉紅蘿蔔略顯單調，還可以在這道菜當中新增花生以及蓮藕片，或者根據自己的需要新增枸杞、生蔥等，這樣不僅能增加這道菜的口味，而且，輔料同樣營養豐富，能很好的為身體補充營養。
主料：豬蹄1只、胡蘿蔔200g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、豆瓣醬適量、蔥適量、味精少量、老薑適量、乾花椒適量、八角適量、料酒適量
步驟：
1、香蔥洗淨，蔥白切斷，留蔥葉，老薑洗淨切片，再準備八角，乾花椒。
2、豬蹄斬件在開水裡過水，這樣可以去除一部分豬蹄的血水和腥味。
3、在豬蹄過水的同時把胡蘿蔔洗淨，切塊。
4、過開水的豬肉撈起再用冷水沖洗，瀝水。
5、準備熱鍋，放適量油（可以稍微少放一點哦，豬蹄本來就比較油的哦。）。
6、等油燒到冒大煙，放入瀝乾水的豬蹄煸炒。
7、煸至豬蹄水分稍幹，稍微變色，放入蔥結，薑片，八角香料繼續煸炒。
8、煸至豬蹄出香，豬皮稍微變焦，放入豆瓣醬和醬油，料酒，繼續炒幾分鐘。
9、鍋內加水，沒過豬蹄，大火燒開，改用小火加蓋燜煮二十多分鐘。（期間要注意觀察鍋裡哦，千萬不要讓水燒乾了哦)。
10、等豬蹄已經快熟，加入胡蘿蔔，繼續加蓋燜煮，直到蘿蔔和豬蹄都熟透，再根據自己口味加入適量鹽和少量味精調味，出鍋就可以了。
紅蘿蔔性微溫，可清熱、解毒、利溼、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟。豬蹄味甘、鹹，性平，入肝、腎經，有補血、通乳、祛瘡功效。本方具有滋腎潤肺、潤燥補陰之功。
