豬蹄是生活中我們常見的食物，很多人都比較喜歡吃豬蹄，豬蹄營養價值豐富，但豬蹄腥味比較大，那麼你知道豬蹄怎麼去腥味嗎？
1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘,用鋼絲球再擦的白白淨淨的。(好處:去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊,放入鍋內,加水煮開,煮到蹄子利的血水都出來了再撈起,可以用溫水洗上面的油汙,不可用涼水,那樣蹄子不容易燉爛,再燒一鍋水,等水熱以後下幾片姜,下幾粒花椒,最好加一整個核桃,能很快燉爛也有去除異味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水開後10分鐘,轉小火燉一個小時就爛了,絕對好吃沒異味。
原料:豬蹄1個,白蘿蔔200克,蓮藕100克,紅棗25克,枸杞子10克,姜塊25克,精鹽2小匙,料酒1大匙,胡椒粉少許。
做法:
1、將豬蹄用流水沖洗去血水,再放入清水中泡10分鐘,取出豬蹄,剁成大塊;紅棗洗淨,去掉棗核;枸杞子洗淨;姜塊去皮,切成片。
2、白蘿蔔去根,洗淨,削去外皮,切成大塊,放入沸水鍋內焯燙一下,以去掉蘿蔔的辛辣味道,撈出、過涼;蓮藕去掉藕節,削去外皮,洗淨,切成小塊。
3、鍋中加入冷水、豬蹄燒沸,放入適量薑片煮5分鐘,將豬蹄撈出衝去浮沫,將水分瀝乾。
4、砂煲上上,加入清水、料酒,加入豬蹄、薑片,開大火煮沸,撇去表面的浮沫。蓋上蓋用小火煲約1小時。
5、接著加入蓮藕塊、蘿蔔塊、紅棗、枸杞,開小火煲1小時,最後調入鹽、胡椒粉即可。
豬蹄和黃豆會引起腹脹。他們的蛋白質含量都是很豐富的,一起吃很容易補充營養過度,對身體是沒有好處的。
豬蹄和梨易傷腎臟。豬蹄和梨含有一些相剋的成份,影響吸收。
豬蹄和杏仁會引起腹痛。豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的,它們含的一些成份會相互影響,相互作用進而影響吸收。
