排骨湯是用排骨為主要食材做成的菜餚,味道鮮美,含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等,有較高的營養價值,那麼排骨湯去火嗎?
有一定作用。
排骨中含有蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等物質,營養豐富,排骨湯是補鈣佳品,適合小孩、青少年及老年人食用。中醫認為,排骨性平、味甘鹹,有滋陰潤燥、補中益氣的功效,可用於治療熱病傷津、燥咳、便祕等症狀,因此排骨湯有一定去火作用,和冬瓜、海帶、白蘿蔔一起燉湯,效果更好。
1~2小時為宜。
排骨中含有多種營養物質,一般來說,燉湯需要1~2小時,燉湯時間太短,排骨不能入味,這樣口感較差,而且排骨沒有燉爛熟,吃起來較難咬動,對於牙齒不好的人來說,還可能造成牙齒鬆動,如果燉湯時間過長,可能會影響口感,湯汁較幹,味道不夠鮮美,因此燉湯時間也十分關鍵。
排骨中含有較多的脂肪,特別是肥肉較多的排骨,脂肪含量更高,因此燉出的湯也非常油膩。用排骨燉湯,首先要挑選合適的食材,應該選擇肥肉較少的排骨,然後將排骨焯去血水,想要排骨湯不油膩,可以和蘿蔔、冬瓜等一起燉湯,放一些青菜也可以,因為蔬菜能吸收湯中多餘的油脂。
儲存完好可以喝。
排骨湯營養豐富,含有大量的蛋白質、維生素、礦物質等,儲存完好的情況下,排骨湯沒有發生變質現象,是可以繼續食用的,但要注意,冷卻的排骨湯容易凝固油脂,建議加熱後再食用,這樣口感更好,也能避免冷湯引起的腸胃不適。
排骨湯是用排骨為主要食材做成的菜餚,味道鮮美,含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等,有較高的營養價值,那麼排骨湯去火嗎?
原料
豬排骨,冬瓜,蔥花,薑片,花椒,鹽。
做法
1、將排骨洗淨切段,放鹽拌勻,焯水備用;
2、冬瓜洗淨,去皮切成小塊;
3、排骨放入鍋中,加適量清水,放入薑片、花椒煮沸;
4、放入冬瓜,用小火燉20分鐘,撒上蔥花即可。
原料
豬排骨,海帶,蔥段,薑片,精鹽,黃酒,香油。
做法
1、將海帶洗淨,用清水浸泡,泡發後切成塊狀;
2、排骨洗淨,放入鍋中焯水,撈出沖洗乾淨;
3、將排骨放入燉鍋中,加蔥段、薑片,大火燒開;
4、轉小火慢燉45分鐘,加入海帶,繼續燉約15分鐘;
5、加適量食鹽調味,即可出鍋。