排骨中含有大量的蛋白質、脂肪、骨膠原等，營養豐富，很多人喜歡用玉米、山藥、蘿蔔等燉排骨湯喝，排骨怎樣燉湯才沒有腥味呢？排骨湯不放姜可以嗎？
可以。
排骨中含有蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，有較高的食用價值，人們經常用排骨燉湯喝，雖然排骨湯的做法十分簡單，但也要掌握方法和技巧。例如，排骨有一股腥羶味，燉湯之前要用冷水浸泡，將裡面的血水去除，燉湯的時候可以放適量生薑，因為生薑中含有多種揮發油，氣味芳香、味道辛辣，有去腥味的作用。排骨湯加生薑是為了去腥，不一定要放生薑，也可以用其他食物去腥羶。
常見的調味品。
為了減少排骨湯的腥味，燉湯之前要將排骨進行焯水處理，這樣不僅可以減少腥味，還能避免排骨湯過於油膩，當然，燉湯的時候也可以放適量調味品去腥，除了生薑外，還有香菜、香蔥、花椒、桂皮、陳皮等有去腥羶的作用。另外，燉湯的時候可以加適量醋，因為醋不僅可以去腥味，還能加速排骨中鈣、磷等物質的溶解。
一般是燉1~2個小時。
燉排骨湯除了要掌握好火候外，對燉湯時間也有很大的講究，如果燉湯時間太短，會導致湯裡面的食物不入味，若燉湯時間太長，會破壞食物中含有的營養物質，還會對湯的口感造成影響，一般來說，排骨湯燉1~2個小時即可，用高壓鍋燉的話，可能40~60分鐘就可以了。
出鍋前放鹽。
排骨湯注重清淡、鮮美，因此放少許食鹽調味即可，一般來說，建議在出鍋前放鹽，因為太早放鹽會使排骨的肉質變老，如果對鹽的用量掌控不好，可以先少放一點，味道淡了再慢慢新增，但要注意，不建議燉湯時中途加水，因為水溫的變化，會影響湯的口感。
排骨中含有大量的蛋白質、脂肪、骨膠原等，營養豐富，很多人喜歡用玉米、山藥、蘿蔔等燉排骨湯喝，排骨怎樣燉湯才沒有腥味呢？排骨湯不放姜可以嗎？
原料
蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽。
做法
1、將蓮藕洗淨，去皮切片；
2、排骨洗淨，放入沸水鍋中，焯燙出血沫，撈出沖洗乾淨；
3、將排骨、蓮藕放入燉鍋中，加適量水；
4、大火燒開，放姜、料酒，轉小火燉煮2個小時左右；
5、出鍋時放適量鹽，撒上蔥末即可。
原料
茶樹菇，玉米，排骨，生薑，鹽，料酒。
做法
1、將茶樹菇洗淨，撈起瀝乾水分；
2、排骨洗淨斬大塊，以醬油、料酒、鹽拌勻醃製片刻；
3、瓦罐內放適量清水，放入茶樹菇、玉米、排骨、生薑，用大火煲開；
4、轉中火煲60~100分鐘，加少許鹽調味即成。
