椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，青椒營養豐富，辣味較淡乃至根本不辣，那麼青椒怎麼炒軟呢？
想要把青椒炒軟了，就是可以將青椒切得細一點，最後就是可以用大火快速的翻炒幾下就是可以出鍋 了，這樣炒出來的顏色也是會更加的翠綠一些，而且口感也是更加的清脆。
我們首先就是將辣椒切成大家喜歡的形狀，將辣椒裡面的籽去掉了。然後就是在辣椒上面撒上一些鹽，加點水，泡上一會。我們在將辣椒下鍋的時候，最好是用油炸到6成熟，然後就是撈出來備用，也是能不撈出來，大家是可以根據自己的炒菜情況來決定。我們在炒菜的時候是要將辣椒分開了，然後是放入一些醋，這樣是可以很好的去除辣椒的辣味，而且也是不會影響到配菜的口感，酒也是可以的，但是酒和醋是不能夠多的，因為這樣是會影響到菜的味道。
辣椒裡面是含有大量的維生素C，而黃瓜裡面是含有維生素C的分解酶，所以這兩種如果是一起食用的話，就是會使得辣椒裡面的維生素C遭到破壞，是會降低營養價值的。
胡蘿蔔裡面是含有大量胡蘿蔔素，而且也是含有維生素C的分解酶，這樣是會與辣椒裡面的維生素C發生反應的，所以胡蘿蔔和辣椒是不適合一起食用的，否則就是會降低辣椒的營養營養價值，而且這兩者一起食用是會出現一些不利於身體健康的化學反應，使得兩者的營養價值都是會降低。
肝臟裡面是含有銅元素和鐵元素，而且含量是比較豐富，如果是與青椒一起食用的話，就是會使得維生素C能夠被氧化為脫氫維生素C，是失去了維生素C原有的功能。
南瓜裡面是含有非常豐富的維生素C分解酶，也是會破壞青椒當中的維生素C。
