山萵苣是一種野生菜，食用價值比較高，很多人喜歡吃，下面我們就來看看山萵苣都有哪些營養價值。
山萵苣含α-香樹脂醇、β-香樹脂醇、羽扇豆醇、偽蒲公英甾醇、蒲公英甾醇、計曼尼醇、β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇等。還含粗蛋白、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B、鈣、磷等。
山萵苣所含的豆甾醇和β-谷甾醇可明顯降低血中膽固醇。
山萵苣含有豐富的維生素C，具有抑制黑色素生成，抗氧化，增強面板抵抗力的作用，並且還能維持人體正常的生理活動，促進生長髮育。
山萵苣中含有豐富的胡蘿蔔素，食用可以在人體轉化成維生素A，而維生素A是視覺細胞的組成成分，因此食用山萵苣具有明目的作用。
