人吃五穀雜糧長大，米飯和其他食物奠定著我們的生命基礎，炒菜是其中很重要的組成，但是之前有人說炒菜時間太長了會有毒，這是怎麼回事？炒菜時間長會有毒嗎？
不會有毒。
炒菜過程中只有油、鹽以及其他調味品的身影，只要不是炒相剋食物從健康的角度來說，無論炒多久都不會中毒的，說炒菜時間長了會有毒根本就是無稽之談。
依據菜品決定。
不同的菜餚不同的烹飪方法，有些菜只要烹飪三到五分鐘，有些則需要一到兩個小時的烹飪時間，不同的菜餚不同的人做出來時間都是不同的，所以，這個要依據具體情況分析。
如果可以建議經常更換菜品形式。
炒菜是生活中比較常見的食物烹飪模式，但是，從身體健康和養生的原則來說，最好是經常更換食物的烹飪方式，除了炒菜，燉、煮、煨、煲都是比較好的食物烹飪方式，吃膩了炒菜不妨換換烹飪方式，試試其他型別的菜品。
炒菜的時候將水瀝乾可以快速的將食物進行到烹調狀態，而且可以避免炒菜糊鍋的尷尬狀況。
現代人的飲食結構偏向於重油重鹽，炒菜的時候油放得很多，其實這是一種很不健康的飲食結構，建議合理用油，不要浮油。
