夏天到了，細菌繁殖較快，很多食物放一天就壞了，木耳放幾天還能不能吃？木耳放時間長了有毒嗎？
1，新鮮木耳需要儘快食用，木耳中含有豐富的營養物質，放的時間長了容易發黴和壞掉，不建議食用。
2，幹木耳經過嚴格的脫水處理，封口後可以存放一到兩年，甚至更長時間，當然，前提是放在乾燥密封的環境下，一旦封口不嚴上潮後就容易發黴、長蟲。
建議不要食用發黴的木耳。
無論是新鮮木耳還是幹木耳，發黴後都不建議食用，發黴的木耳食用後會引起腸道菌落紊亂，產生食物中毒的症狀，例如：上吐下瀉、發燒等，情況嚴重的還會引起呼吸道疾病。
木耳長時間泡在水裡容易產生毒素，建議不要浸泡太長時間。
木耳長時間泡在水中，其中的微量生物毒素會快速繁殖，食用後可能會產生中毒反應，其他菌類也是一樣的，不能長時間浸泡，以免食物中毒。
建議用溫水泡木耳。
很多人都喜歡用冷水泡木耳，特別是晚上接點冷水泡，第二天瀝乾後就開始烹飪處理，這樣可能產生黴菌毒素，不是很好的泡發方式，建議溫水泡木耳，1個小時的樣子就可以泡發，在做飯前泡好就可以了。
