剩菜剩飯在生活中是常有的事情，那麼如何來處理尤爲重要。一旦處理不當就有可以危害健康，下面一起去看看剩菜的處理方法。
抹布回收剩菜再賣
昨天微博曝料了一則學校食堂抹布回收剩菜再賣的事件。昨天中午，山東工商學院第一餐廳二樓某家窗口，竟然把桌子上的剩菜回收重新賣給學生，微博博主上傳了圖片和一段7秒鐘的視頻。視頻顯示，一位身穿紅色上衣的工作人員，用抹布把掉落在桌子上的飯菜裝進了一個空餐盤裏，隨即又倒進了旁邊一個冒着熱氣的容器裏。這個事情一上傳便上了微博熱搜榜，但短短的幾個小時微博便又被刪除。
爲了驗證事情的真假，趁着晚上學生吃飯的時間，記者來到了山東工商學院第一餐廳二樓，就餐的學生告訴記者，網傳的那個視頻他們很多人都看過。因爲拍攝角度的問題，大家都誤以爲是這家掛有黃色條幅的餛飩店面，其實隔壁這家藍色條幅的“川魯香風味炒菜”纔是被拍攝的主體，記者在現場看到，目前這家店面處於無人經營狀態。
山東工商學院相關負責人告訴記者，學校的後勤管理處在第一時間發現這個問題之後，決定對這個涉事的窗口立即停業，當事人不允許在學校繼續從事相關的餐飲服務;對於第一餐廳的管理責任人要寫出深刻檢查，等待學校進一步的處理。
1.剩菜一定分開儲存
剩菜一定要分開儲存，最好用乾淨密閉的容器。因爲在不同食品中微生物的生長速度不一樣，將它們分開儲存可以避免交叉污染。
2.剩飯菜別過6小時
剩菜的存放時間以不隔餐爲宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能爲力。
3.剩菜食物必須回鍋
冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。這是因爲冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果食用前沒有加熱的話，食用後就會造成不適，如痢疾或者腹瀉。在回鍋加熱以前可以通過感官判斷一下食品是否變質，如果感覺有異常，千萬不要再食用。加熱時要使食物的中心溫度至少達到70℃。
4.葉類蔬菜不能留過夜
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。因此，如果同時剩下不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。
5.剩菜不要置於鋁製器皿內
鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較鹹的菜餚或湯類存放其中，會產生化學變化，對身體造成不良影響，可以瓷器盛放後再用保鮮膜包上放進冰箱。
