茄子作爲我們生活中經常見到的蔬菜之一，受到很多朋友的喜歡。茄子不管怎樣吃都很好吃，蒸着吃、炒着吃、炸着吃，茄子適合各種各樣的烹飪方法。但是，茄子一般在炒的時候是比較吸油，那麼茄子怎麼做不吸油？茄子如何不吸油小竅門？一般超過茄子的都知道，茄子在炒的時候是非常耗油的，而炒好後就會特別的油膩，讓人吃不了多少，下面小編教你怎麼做不吸油吧！
茄子怎麼做不吸油？
魚香肉末茄子：
食材：茄子、豬肉餡、小紅辣椒、蒜、豆瓣醬1勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油、玉米澱粉
做法：
1、茄子洗淨切成長條，小紅椒切段，蒜切末備用。
2、茄子條中加入少許鹽抓勻，醃製10分鐘，醃出水，倒掉水分後，撒上玉米澱粉拌勻。
3、起鍋，鍋中加入適量的油，放入茄子炸到微黃後，撈起控幹油備用。
4、鍋中多餘的油倒掉，把肉末倒入翻炒。
5、肉末炒熟後，加入豆瓣醬、紅辣椒段翻炒，加入蒜末和茄子條翻炒。
6、碗中放入半碗清水、適量的澱粉、糖、雞精、生抽、醋，調成芡汁。把芡汁倒入鍋中翻炒，大火收汁，淋上少許香油即可。
茄子如何不吸油小竅門？
1、食鹽處理
在炒茄子前，在切好的茄子中撒適量食鹽，拌勻醃15分鐘，擠去黑色汁水，食鹽進入茄子細胞中吸出了細胞內的大量水分，使茄子中的海綿體收縮坍塌，炒時不加湯水，這樣做出來的茄子既省油又好看。
2、涼水浸泡
將茄子切好後，放入涼水中浸泡一下，能加快茄子細胞壁的軟化，從而減少茄子的吸油量，這樣不僅減少了茄子的吸油量，而且加快了茄子炒熟的時間。
3、微波清蒸
將切好的茄子放入微波爐中5分鐘，在微波作用下，果肉細胞迅速升溫，細胞破裂失水，待茄子軟化蒸熟後取出來，這樣就能在做茄子的時候讓茄子少吸點油了。
4、蒸茄子
把茄子隔水用火蒸一下也能讓茄子少吸點油，因爲在蒸茄子的過程中茄子吸收了大量的水分，飽和度增加，吸油能力減弱，但是此種方式會使茄子易出水，口感也會特別軟爛。
5、幹炒茄子
鍋內不放油，加入茄子翻炒，直接將茄子幹炒至茄子變軟，然後再加入適量食用油，食鹽等材料炒茄子，這樣做出了的茄子油量就少一些。
6、晾曬讓水分蒸發
將茄子切塊，放在案板上，放在有陽光的地方晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一局部，再用來做菜，吸油會較少。
茄子的功效與作用：
1、茄子能抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、茄子能清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認爲，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
3、茄子能治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。此外，茄子還有具有清熱止血，消腫止痛的功效。
4、茄子能降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
5、茄子能防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
結語：上面就是小編爲大家整理的生活中經常吃到的茄子的一些問題。另外的話，小編還要提醒大家的是，茄子能保護心血管、抗壞血酸。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
