經常做飯的人們會發現，我們平時吃的雞蛋蛋黃顏色有很多，有的顏色淺有的顏色深還有一些發紅，那這些不同顏色的蛋黃口感和營養都有哪些什麼區別嗎？現在就跟着小編一起來了解一下吧。
研究發現,母雞品種會影響雞蛋殼的顏色,但是不會影響蛋黃顏色。蛋黃顏色完全取決於母雞吃的食物。如果雞飼料中黃橙色色素較多,蛋黃顏色就會更深些。雞飼料中不準加入人工色素,但是一些農民會在雞飼料中加入萬壽菊花瓣和胡蘿蔔等富含胡蘿蔔素的食物,讓蛋黃呈現更深的橙色。如果雞飼料中增加紅柿子椒或者少量紅辣椒粉,就可以讓蛋黃略帶紅色。
蛋黃顏色深淺對健康意味着什麼呢?蛋黃顏色越深是否意味着雞蛋營養越豐富呢?研究發現,淺黃色蛋黃和深橙色蛋黃的蛋白質和脂肪含量沒有區別,但是蛋黃顏色越深可能意味着其維生素含量更高,膽固醇含量更低。至於“蛋黃顏色越深,雞蛋口感越好”的說法,可能是心理感覺,與雞蛋的具體成分關係不大。專家指出,無論蛋黃顏色如何,雞蛋都是補充優質蛋白質的最佳方式之一。
看完文章您瞭解了嗎？其實蛋黃的顏色深淺只是跟雞吃的飼料有關係，在口感和營養上也沒什麼太大的差別，所以，以後如果碰到顏色不一樣的蛋黃可以放心吃哦。
