受訪專家：佛山市中醫院皮膚科主任中醫師羅文峯
秋季乾燥,不少人出現了嗓子幹痛、聲音嘶啞、說話有氣無力的症狀。除了乾燥的氣候讓咽喉、聲帶失去大量水分外,不當的飲食和用聲習慣也是引發咽喉不適的重要因素。潤喉養聲,除了要多喝水、多休息,也可煲一款清熱化痰、利咽清音的湯。
取胖大海1個、貓爪草20克、鷓鴣2只、瘦肉100克、蜜棗2個、姜3片;先將鷓鴣洗淨、切塊,飛水後撈起;胖大海、貓爪草洗乾淨待用;瘦肉切成小塊。上述材料一起放進鍋裏,加水2.5升,大火煮沸後轉小火煲兩小時,調味後飲湯吃肉。
胖大海是湯方中的主藥,其味甘淡,性微寒,歸肺、大腸經,有清熱解毒、化痰利咽、清肺潤腸的功效,是利咽開音的良藥,常用於肺熱聲啞、乾咳無痰、咽喉幹痛、熱結便祕、頭痛目赤等。要注意胖大海有小毒,煲湯或者泡茶都不宜放多,一個就夠了。貓爪草味辛苦,性平,歸肺、肝經,能化痰散結、解毒消腫、疏風散熱,善治咽喉不利、瘰癧(音luǒlì)痰核、疔瘡腫痛等症狀。鷓鴣肉味甘性平,入脾、胃、心經,在肉類中不但味道偏甘,能健脾補虛益五臟,中和貓爪草的苦味,更有消積散結、化痰去疳的獨特功效。瘦肉滋陰潤燥、健脾補胃。蜜棗是一種用糖制過並焙乾、專門用於煲湯的乾果,不是我們平時吃的零食,有清心潤肺的作用,常與味苦澀的藥材、蔬菜和肉類搭配使用,既調和藥性,又使湯味甘醇。本方食材相得益彰,清肺熱、潤喉吻,開音利咽的同時,也着重於化瘀散結。這是因爲除了聲音嘶啞外,聲嘶者往往還有咳嗽、有痰的證虛邪實症狀。
若伴嗓子乾澀、喉乾舌燥,可加麥冬或石斛;若伴聲門開合乏力、低熱煩燥,可加入西洋參片。本湯中胖大海和貓爪草有小毒,不宜長期飲用,注意見效則收。
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