受訪專家：佛山市中醫院肺病科副主任醫師賴昕
秋冬正是青欖成熟的季節。青欖又叫青果,生吃時味道酸澀,久嚼則回甘,滿口清香,咽喉不利、痰黏咳嗽者嚼後尤其覺得舒服。青欖除了生吃,還可以搭配其他食材一起燉湯。青欖雪梨燉瘦肉就是嶺南地區一款十分受歡迎的清咽利肺、生津解毒的湯水,適合吸菸人士。
具體爲:取青欖8個、雪梨2個、蜜棗2個、瘦肉500克、生薑數片;青欖洗乾淨後用刀背拍扁;雪梨削皮,對半切開,去核;瘦肉洗淨切塊。上述材料放進湯煲中,加水1.5升,大火煲沸後轉小火煲1小時左右,調味食用。
中醫認爲,肺爲清靜肅穆的臟腑,菸草屬於熱毒燥邪之物,長期吸菸者煙毒上薰灼傷肺液,內生火熱,熱邪內外交攻,形成痰液,可致咽喉乾澀腫痛,肺部宣降功能失調,氣機不暢,發爲咳嗽。故老菸民常有咽乾喉痛、咳嗽痰黏、聲音嘶啞、胸悶氣短等不適症狀。對於短時間內無法戒菸的菸民來說,日常多喝清肺排毒、養陰利咽的湯水,可減輕煙草對人體健康的損害,緩解呼吸道不適。
此方中,青欖爲主藥,其味甘酸、性平,入脾、胃、肺經,有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒、止咳的功效,常用於治療熬夜、抽菸所致的咽喉腫痛、肺熱咳嗽、痰黏難咯等症;雪梨味甘、性寒,入肺、胃經,擅長清熱化痰、潤肺去燥、生津止渴;蜜棗味甘、性溫質潤,既能益氣養血、補肺潤燥,又能緩和藥性,去青欖之酸澀,減雪梨之性寒;瘦肉滋陰潤燥、補虛解毒。菸民經常有口苦口乾的感覺,該湯清潤甘甜、順喉利咽、止咳化痰,喝過1～2碗後,就會覺得咽喉舒服不少。
值得注意的是,雪梨性涼偏寒,如果抽菸者年紀大,平素有脾胃虛寒、食慾不振、容易腹瀉者,可把雪梨換成20～30克石斛。
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