四川抄手怎麼做

食材

1粉和清水都稱了

粉和清水都稱了。將粉中央挖個坑，慢慢加進水，用筷子攪拌成絮狀，

2揉成光滑的麪糰後用碗扣上

揉成光滑的麪糰後用碗扣上。

方法/步驟2準備餡兒

餡兒是昨天包餃子剩下的白菜豬肉餡兒，也稱了，淨重220g

方法/步驟3擀皮

將麪糰搓成條，擀開擀薄，成一張大皮，近似透明狀。

1先切成寬約7-8cm長片，再切方7-8cm

先切成寬約7-8cm長片，再切方7-8cm。

方法/步驟4包法

取一張皮子平放手心，放上適量的餡兒，

將皮子沿對角線對摺，並將邊角捏緊，

用中指勾壓肉餡褚，順勢將兩個角疊加捏緊。都包好了。

方法/步驟5煮

開水鍋加少許食鹽和植物油，下足夠的個數煮熟。

大碗內加適量生抽、香油和香菜加開水，將熟了的抄手撈入即可。（能吃辣的加辣椒醬或辣油，覺得美味。）

注意事項

揉麪加水要慢慢加，以防止太溼，除非你有餘下的麪粉可以添加。

餡兒根據個人喜好。我這裏150克粉和220克的餡兒剛好包好20幾個抄手。

煮的時候，第一次大滾見抄手浮起，加涼水適量再煮開就可以了。