銀耳湯是一道常見的中國甜品小吃，口感滑潤，香甜醇美。具有極高的營養價值和保健作用，同時還具有美容功效。銀耳湯做法多樣，種類豐富。經常喝銀耳湯可以滋陰潤肺、養胃生津、潤腸通便，能夠改善便祕。銀耳中含有較多的維生素和膠質，也具有美容養顏的功效。
銀耳與蓮子一起煮食，營養價值更高，能夠改善心悸失眠、皮膚暗沉。銀耳湯中的維生素c，有助於肝臟解毒，清理身體內長期淤積的毒素。對於老年慢性支氣管炎、肺心病有一定緩解的功效。
且能夠促進肝細胞中蛋白質與核酸的合成，提高肝臟的解毒功能。並且銀耳湯中含有大量的硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫力，並能防止鈣的流失，對機體生長髮育十分有益，起到增強免疫力的作用。
