一般情況下，不存在糖尿病患者爲什麼不能吃土豆的說法，因爲糖尿病患者可以少量吃土豆，但不能多吃，主要是因爲裏面的澱粉較多，屬於升糖指數較高的蔬菜。具體分析如下：
糖尿病患者會由於體內胰島素分泌不足或抵抗，無法合理的利用葡萄糖，導致血糖濃度升高，血糖升高後，可能會出現飲食增加、尿液增多、飲水量增加、體重下降的情況。所以此類患者在日常飲食中要注意飲食搭配。而土豆作爲日常生活中常見的食材，裏面含有的維生素以及蛋白質等物質可以補充人體營養所需，糖尿病人少量的攝入是可以的，但是不可以一次性吃太多或者長期吃。因爲土豆當中還含有較多的糖分以及澱粉，過量的攝入會在體內轉化爲葡萄糖，引起血糖的升高，不利於疾病的恢復。
糖尿病患者在日常飲食中要注意清淡有營養，保證低鹽、低脂飲食，適當的進行戶外運動控制體重，定期進行血糖監測。
