核心功效
殺菌消炎、驅寒作用、抗癌防癌
簡介
臘八蒜，通常是指用醋醃製的蒜；成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱“臘八蒜”。 其辛辣，有刺激性氣味；可食用或供調味，也可入藥。那麼，臘八蒜的功效和作用有哪些呢？
臘八蒜的功效和作用
1、殺菌消炎
因爲臘八蒜中約含有2％的大蒜素，而大蒜素是一種天然藥物成分，有超強的殺菌能力。對多種致病菌，如葡萄球菌、鏈球菌及痢疾、傷寒、結核和霍亂弧菌等，都有明顯的抑制和殺滅作用。
2、驅寒作用
因爲臘八蒜味辛，性溫，歸肺、胃、脾經，能起到明顯的驅寒作用。對於因風寒感冒引起的咳嗽和咽喉不適及發燒等症狀，有明顯的緩解作用。同時，臘八蒜還可有效清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，增進食慾。
3、抗癌防癌
因爲臘八蒜中的含硫化合物能促使機體產生一種酶，而這種酶有抗突變的作用。可通過酶來增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成。此外，臘八蒜中含有的微量元素硒，也有殺死癌細胞，降低癌症病發率的作用。
臘八蒜的營養價值
臘八蒜熱量588.04大卡；鉀2200.72毫克；鈉1721.17毫克；磷540.86毫克；鈣348.22毫克；鎂316.74毫克；碳水化合物104.8克。且臘八蒜中含有多種對人體有益的微量元素，如鉀、磷、鈉等物質。另外，還含有比較豐富的碳水化合物、大蒜素等，食用後能很好的吸收營養，有消炎開胃的功效。此外，因爲臘八蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，從而可提高人體葡萄糖耐量，降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而可起到有效預防和治療糖尿病的好處。
大蒜髮芽了還能不能吃
一般情況下，只要大蒜沒有黴變產生，大蒜髮芽了還是能吃的。因爲大蒜的休眠期一般爲2～3個月，等休眠期過後，在適宜的溫度下（5～18℃），大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。但不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。所以，只要大蒜沒有變色、發黴、腐爛就能吃。不過發芽的大蒜因把營養給了新生命，因此，食用價值會有所降低。
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