常見的油炸食物、醃製食物、黴變食物等東西容易致癌。
1、油炸食物
油在長時間高溫加熱的過程中，容易產生致癌物，特別是反覆使用或者質量不好的油，加熱後致癌物的含量還會進一步增加。所以常見的炸雞、油條等油炸食物，需要少吃或者不吃。
2、醃製食物
長時間醃製的鹹菜、臘肉等食物，在發酵的過程中容易產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽已經被世界衛生組織國際癌症研究機構明確公佈爲2A類致癌物，所以長期吃醃製食物的人羣，發生癌症的機率可能會比飲食健康的人更高。
3、黴變食物
放置時間過長或者儲存不當，已經發生黴變的食物，通常會產生黃麴黴毒素。該毒素屬於雙呋喃環類毒素，容易被消化系統吸收，致癌性比較強，經常接觸該類物質，致癌的可能性會比較高。
另外，燒烤類食物、熏製食物等，也容易致癌。
